ユニデ・プー・ラ・ファリーヌ・・・ちょっと聞きなれないこの店名。意味は「粉に対する考え方とかアイデア」というもの。うん、パン屋さんらしいいい名前だ！と、感心させてくれるこの店のシェフは、あの福士豪大さん。そう「ムッシュ・ソレイユ」「ブルトン」 そして「パリ・セヴェイユ」と、いつの時代もパナデリアが気になる存在だったあの福士さんが、やっとご自身のお店をオープンしたのです。場所は鹿島アントラーズで有名な、鹿嶋市。ちょっと遠いけど、ぜひ行ってみてほしいお店です。店内には、パンの他に、ケーキや焼き菓子、コンフィチュールなども充実。なんと、マカロンもあるのだからすごい！そうそう、福士さんといえば、パナデリアが2005年秋のパリの旅で、「プージョラン」を訪ねたときに、偶然出会ったのが想い出深い出来事でした。パリでの修業も終え、念願のオーナーシェフとなった福士さんの選んだ名前、それが「粉に対する考え」だったのですね。もう一度この店名を口にするとき、本当にパン職人のあるべき姿が、そこに見えるような気がしませんか。（2008.6）

	バゲット トラディショナル ￥200 旨みと味が濃い！というのが第一印象。クラストがお醤油のような香ばしさがあり、カリカリバリバリッと、対してクラムは、もっちりしっとり弾力のあるもの。粉の甘み、塩の効かせ方、どれをとっても満点のバゲットです。翌日になって、焼いて食べたら、また100点満点に復活！
	パン・ド・カンパーニュ ￥600 石臼挽きの粉を使った生地は、しっとりとツヤがあり見るからに美味しそう！どこかに昆布のような旨みと、梅干のようなキリッとした酸味があり、じんわりとした滋味が口の中に広がります。食べてみると、意外とふんわりとした食感があり、クラストのしっかりした食感からは、予想外の食べやすさ。トーストしてバターをつけると、もうやめられない！
	パンビオ　 ￥800 亜麻仁、ゴマ、ひまわりの種、オーツ麦などシリアルたっぷりの健康パン。ライ麦、全粒粉の旨みと、ルヴァン種のほどよい酸味、甘みもある生地に、ゴマや種などのコク、しっかりと焼き上げた香ばしさなどが加わって、後をひく美味しさ。濃い味わいのドイツパンのようでいて、どこかふんわりとした食感が、なじみやすくてうれしい。
	ショーソン オ ポンム ￥200 自家製のりんごのコンポートが入ったショーソンは、しっかりと焼かれてパリッとした食感。中のりんごは、しっとりなめらかでやさしい味わい。層が薄くてあがりも良く、模様も美しいフィユタージュが見事です。
	ボストック ￥140 歯切れのいい、ふんわりさっくりとしたブリオッシュ生地に、しっとりとしたアーモンドクリームがサンドされています。甘さもあって、おやつにぴったり。

ユニデ プー ラ ファリーヌ
住所	茨城県鹿嶋市平井1228-50
TEL	0299-95-7258
FAX	0299-95-7212
営業時間	8：00〜18：30
定休日	木曜・第一水曜
アクセス	東京方面からお出かけの場合： 東京駅から鹿島神宮行きの高速バスに乗り「鹿島市役所前」下車 地元の方は： サンポートコーキ 駐車場裏

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