八ヶ岳山麓に吹き抜ける爽やかな風、緑の大自然で味わう澄んだ空気・・・。そんな山梨県・小淵沢のイメージにぴったりのパン屋さんに出会いました！お店に並ぶのは自家製酵母を主としたナチュラルなパンたち。東京・代々木上原の「ルヴァン」で腕を磨いた井手シェフが、国産小麦やライ麦、天然塩、おいしい水などのこだわり素材を使って焼き上げます。“シンプルで飽きのこない味づくりを”との想いが込められたパンは、どれも本当に素直で心地よい味。普段のごはん感覚で、毎日食べたくなるようなものばかりです。イギリスパン生地や全粒粉生地、ライ麦生地などといったハード系のパンが主ですが、自家製フィリングやソースを使ったあんぱんやカレーパン、ピザなどもお薦め。他にもオーガニック素材を使ったパウンドケーキやタルトなどの焼き菓子や週末限定の自家製スープなど気になるものがいっぱい！自然光が差し込むカフェスペースで、時間を忘れてゆったりと過ごしてみてはいかがですか？ （2007.9）

	パン・オ・ノア   ￥380 パリッと軽く焼き上げたクラストがポイント。全粒粉入りのイギリスパン生地は適度な弾力とやわらかさ。塩気が程よくマイルドな風味が楽しめます。中にはたっぷりのオーガニッククルミ入り。一粒一粒が甘みとコクを主張しています。
	ベーコンプチ   ￥160 ころんとまあるい姿のプチパンは、しっとりもちもちとしたご飯のような生地。ブロックタイプのベーコンを刻んだものが入っていて、旨みもたっぷり。シンプルな生地が、素材のおいしさを引き立ててくれます。
	全粒粉のパン・ド・ミー　 ￥255（１山） 南部小麦の石臼挽き全粒粉を使用。穀物そのものを感じさせる素朴な味と、ルヴァン種のほどよい酸味が特徴です。ざっくりとした粗めの食感だから、トーストしてもおいしそう。
	セーグル40ノア ￥240 ライ麦は栃木県の契約農家から仕入れた無農薬のもの。酸味は控えめで香ばしく、噛み締めるほどにほんのり甘みが感じられます。クルミの甘みとキャラウェイの爽やかさがアクセントに。
	カレーパン ￥220 焼きカレーパンは、マフィン生地というのが独特。もっちりと弾力のある生地に、自家製のフィリングがたっぷり入っています。挽肉と細かく刻んだジャガイモと人参を炒めたドライカレータイプで、シンプルな生地にも良く合います。
	フォカッチャロマラン ￥315 フォカッチャ生地を覆い尽くすほどのチーズの量！トッピングはチーズとローズマリーだけというシンプルさですが、もちもちの生地のおいしさとハーブの爽やかな香りで大きくても飽きずに食べてしまいます。

セルクル
住所	山梨県北杜市小淵沢町2725-18
TEL&FAX	0551-36-5336
営業時間	9：30〜18：30
定休日	水曜・木曜（祝日は営業）
アクセス	http://www.info-area.jp/cercle/index.html