木のひげ

「自家製天然酵母パン 木のひげ」のパンはすべて干しブドウから培養した酵母で作られています。 店主の牟田口さんは原材料にこだわり、できるだけ安全で生産者の確かなものだけを使っています。店名の「木のひげ」は指輪物語にでてくる木の精からとったそうで、その他にもクッキーの名前に妖精たちの名前がつけられていたりと、パンのきりっと筋の通った味とあわせて考えると、牟田口さんの奥の深さが伺えるような気がします。店舗がないので、予約販売の通販のみですが、このパンたちは「その日のうちに食べなきゃ美味しくない。」なんていう話とは全く無縁！、と言えるほど時間に負けない！ （99年10月）

	パン・ド・カンパーニュ （５００ｇ） ４００円 石臼挽き全粒粉６０％のずっしりとしたカンパーニュ。しっかり焼き込んであるのでクラストが香ばしく、生地には国産小麦の風味が生きている。滋味のある酸味が意外と素朴。
	レーズンカンパーニュ （５００ｇ） ４８０円 香りのいいレーズンの甘みと生地の旨みがあっている。カンパーニュより軽い感じでクセがないので、天然酵母初心者でも大丈夫。これもクラストの香ばしさがうれしい。
	プチパン （１００ｇ×２） ２００円 全粒粉が２０％の生地なので、わりと軽い味わい。粉の旨みで食べるパンという感じ。
	ティーブレッド ５５０円 レーズンとクルミといよかんピールが入った贅沢なパン。たっぷり入ったレーズンとクルミにいよかんピールのほろ苦い味わいと豊かな香りがＭＩＸされ、噛んでいるうちに、じんわり美味しさが伝わってきます。
	パン・ オ ・ノア ４６０円 ライ麦の香り、クルミの香ばしさ、生地の旨みが美味しさを生み出している。程よい酸味としっかり焼き込んである「顔」は、食欲をそそる。

住所	東京都八王子市下柚木１２−６８
TEL	０４２６−７５−３３６０
営業日	（発送日） 月・火・木・土
到着日	翌日 （九州・北海道以外）
その他	予約販売、通販のみ 詳細はお店へ