東京・湯島で人気のパティスリー、ロワゾー･ド･リヨンが、9月1日にリニューアルオープン。パナデリアでは、オープンに先駆けて開かれたレセプションにお邪魔してきました！ 以前より“サロンを併設したい”と考えていた加登シェフが、リニューアルのために要した期間は3ヶ月。ということで、期待も膨らみつつお店に伺うと・・・？下町の気さくな風景に馴染みつつも、ドアの向こう側には全く別の世界が広がっていました！

広くなった店内には、L字型の大きなショーケースが鎮座。上から覗き込めるような高さになっていて、アントルメやプティガトーが、まるで宝石のように輝いています。オレンジ、赤、黄、紫・・・と、彩りも華やかだから、眺めているだけでも幸せな気分に。そして奥のケースには、10種類に増えたマカロンの姿も。他にも、壁際の棚には焼き菓子、カフェボードにはコンフィチュールや紅茶、入り口近くにはパンというように、ラインナップも充実しています。 「フランスのパティスリーでは、ガトーだけではなく、ヴィエノワズリ、コンフィズリ、シャルキュトリーなど幅広く用意しています。そういう店を目指したいですね」 と加登シェフ。美食の町、リヨンで長年過ごしたシェフが得意とするのは、伝統的なフランスの味わい。お菓子以外ではパンの充実度に注目です。自家製レーズン酵母を一部使用したハード系のものから、ブリオッシュなどのヴィエノワズリ、キッシュなどのお惣菜系までが25種類近くも並びます。軽いランチとデザートと・・・なんて、セットで揃うのも嬉しい限り。

2階にはカウンター席とテーブル席を用意。オレンジとこげ茶ベースの落ち着いた空間	レセプション時には自家製パテを包んだアンクルート（パイ包み焼き）も。是非サロンで出してほしい一品

店内の螺旋階段から2階へ上がると、静かなサロンスペースが用意されています。ここは、パンやケーキと一緒にお茶を楽しめるという素敵な空間。紅茶コーディネーターの資格を持つ奥様のセレクトした紅茶もお薦めです。 サロンの隣は厨房になっていて、ガラス越しに中のようすを見渡せる作りになっています。ここでお菓子やパンを仕込んでいるのでしょうか？ 「いいえ、ここは、お菓子教室用の厨房なんです。製造用の厨房は3階にありますよ」 とのお話。実は加登シェフ、ル・コルドン・ブルーの講師を務めた経験を活かし、お菓子教室も開催しています。それにしても、業務用の機材がずらりと並ぶプロの環境でお菓子を作れるなんて、とても贅沢！ パンとケーキを気軽にテイクアウトしたり、2階のサロンでゆっくり過ごしたり、製菓を身につけるため教室に通ったり。いろいろな楽しみ方ができそうなロワゾー･ド･リヨン。10月中旬には、上野アトレにも出店するというから、ますます目が離せませんよ！（2008.09）

	エクレアルージュゴージュ　　 　 ￥280 オレンジ色した艶々のフォンダンが目を引くエクレア。中には、赤色のフランボワーズクリームがたっぷり詰まっています。塩気が効いたシュー生地と甘酸っぱいクリーム、そして甘さのあるフォンダンと、メリハリある味わい。ちなみに、ルージュゴージュは、ロワゾー･ド･リヨンのロゴになっている鳥の名前で、リヨン近郊に生息する喉の赤いこまどりなのだそう。
	キャラメロ ￥470 クルミやヘーゼルナッツ入りのガナッシュを流したタルトの上に、ドーム状のキャラメルのムース。ゴロゴロとした食感のナッツや、甘みと苦みが際立つキャラメルで、ダイナミックなおいしさに。お酒もしっかり効いたキレのある味わいです。
	ガーネット ￥525 4種類のベリー系のムースのセンターに、ホワイトチョコレートのムースとベリーのジュレ。シロップをたっぷり浸したビスキュイとムースが、口の中で柔らかく馴染みます。ミルキーなホワイトチョコレートも、ベリーの酸味ですっきりといただけます。
	パリブレスト ￥420 シュー生地の間に挟んであるのは、プラリネクリーム。一見シンプルに見えますが、実はパティシエール+バタークリーム＋プラリネ+イタリアンメレンゲ+生クリームと凝った構成。重くなりがちなバタークリームのイメージが覆されるような軽やかさです。トッピングのアーモンドがアクセントに。
	パッションフランボワーズ　 ￥470 パステル系の黄色とピンク色が綺麗なムースは、パッションのムースとフランボワーズのムースの組み合わせ。酸味のダブル使いで爽やかな印象です。ふんわりとした口溶けも魅力。

ロワゾー･ド･リヨン
住所	東京都文京区湯島3-42-12
Tel＆Fax	03-3831-9901
営業時間	10:00〜21:00（喫茶スペースは11:00〜19:00）
定休日	年中無休
アクセス	東京メトロ千代田線湯島駅より徒歩4分 東京メトロ大江戸線上野御徒町駅・銀座線上野広小路駅・日比谷線仲御徒駅より徒歩3分
URL	http://www.lo-lyon.com/ http://www.s-lyon.com(ショップサイト)

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