静岡県函南町の町役場近くにある「ル・ボルデール」。店内はアンティークの家具や小物が並べられていて、静かで落ち着いた雰囲気が漂っています。ショーケース内のケーキや籠に盛られた焼き菓子、そして時々登場するというパンは、どれも派手さはないものの自己主張の感じられる力強い表情が印象的。「大切なのはいい素材を使うこと、そしてその素材の味を充分に引き出してあげること」というシェフのメッセージが伝わってくる素直な味わい。カフェスペースも用意されているので、丁寧に作られたコーヒーや紅茶をゆったりと流れる時の中でいただけば、大人のひとときが楽しめそうです。 （2005.8）

	なつとまと   ￥380 トマトとチーズとバジルという相性の良い素材を使って、それぞれの風味や香りをギュッととじこめたケーキ。素材を活かすために、ダックワーズ生地にフレッシュのバジルを混ぜたり、トマトのムースには煮詰めたものとフレッシュのトマトを、そしてチーズムースには2種類のチーズを合わせたりといろいろな工夫がされているんです。胡椒のピリピリ感がアクセント。
	ベルギービールのムース   ￥400 ベルギービール「Duvel」のムースとシャンティショコラを黒砂糖のダックワーズ生地でサンド。濃厚なムースを口にすると、最後にやってくる苦味や口当たりはまさしくビール！生クリームやショコラとの相性も良いから不思議です。
	オレンジのショートケーキ ￥450 ジューシーなオレンジがたっぷりとのせられて見た目も爽やか。アーモンドパウダー入りでしっとりコクのあるジェノワーズとクリームをオレンジの酸味がすっきりまとめあげます。
	ケーク・グラス キャラメル ￥280 キャラメル風味のババロアをシュー生地で包んで冷凍したアイスケーキ。ほんのり苦みの効いたキャラメルと生クリームの濃厚なコクが堪能できます。アイスケーキとしていただくもよし、解凍させてババロアとしていただくもよし。冷凍庫にストックしておけば、好きな時に楽しめるのがうれしいですね。
	リーフパイ ￥150 見るからにおいしそうな表情で並んでいた大きなパイ。パイの層は一枚一枚が力強くパリンと軽快な食感。そして表面にたっぷりとからまったカソナードのカラメルが病みつきになりそうなおいしさです。
	プラリネ（2枚入り） ￥180 パナスタッフが思わず「可愛い〜」と手に取ったクッキー。一見シンプルなタイプに見えますが、食べてみるとナッティな風味とコクが印象的。実はプラリネノワゼットとローマジパンが入っているそうです。

ル・ボルデール
住所	静岡県田方郡函南町柏谷22-1
TEL&FAX	055-978-1925
営業時間	9：00〜18：00
定休日	水曜
URL	http://www5b.biglobe.ne.jp/~boldair/