| お店 | 東京青砥に1963年から。こちらに来て25年、2000年11月リニューアル。パンの種類はリニューアル前から多い。 |
| 種類 |  食パンだけで16種。全部で200種くらいあり、コンスタントに150種だしている。 |
| 焼きあがり | 一番揃うのはお昼ごろだが、その頃にはなくなっているパンもある。 |
| 予約地方発送 | どちらもＯＫ |
| 素材 |
小麦粉は外麦、国産小麦（ハルユタカ、ホクシン、ナンブ、61号など） 塩は国産、ゲランドなど3種。 天然酵母はホシノをはじめ、サワー、レーズンが常時。 |
| スケジュール | 4時に出てきて、19時まで。自宅は2階。 |
| スタッフ | 製造3人（4月から2人入る予定）、販売6人、卸し（ナチュラルハウスなど）18人 |
| 奥様のりえさん |  もと看護婦さんだったという、おしゃべり好きのりえさん。普段は販売を手伝うが、ときには製造も。「今は忙しくて、10分ほどの実家にもほとんど帰る暇がない」とのこと。とにかく靖友さんと仲が良くて、笑顔が絶えないお二人です。 |
| 今気になる素材 | 黒米。これを使って何かパンを作れないかと思案中。「やっぱり雑穀って美味しいと思う」という靖友さんのお言葉。 |
| サンドイッチ | サンドイッチのフィリングやクリームなど、もちろん自家製。作りおきしないので、早朝からこちらの仕込みも始まる。 |
| カレーパン | カレーパンはできるだけお客様の注文がきてから揚げる。それができないときも、一度にたくさん揚げず、まめに追加。一日300個の限定。 |