| 焼き上がり | 11時半ごろが一番種類が多い。 |
| スタッフ |  現在厨房3人。1人は、マッカーサが日本に上陸したときからパンを作っていたという方で、今でもいろいろ学ぶことが多いとか。 |
| スケジュール | 夜11時から働きはじめて（！！！）、朝10時半頃には終わり。昼間の3時ごろには寝てしまう。 |
| 素材 | 使っている粉は、メインがヨットとバイオレット。バンバン生地を叩くので、それに耐えられる強い粉でないと、自分のパンにはあわないという。その他数種類をブレンドして使うことはある。 |
| プルマン |  一日に焼く100本焼き上げる。テレビに紹介されたときは行列ができ、120本が1時間で売れてしまうという事件もあった。 |
| フランスパン | 作りはじめたのも最近、まだまだ自分の中で「これが最高のフランスパン」という像がないので、日々試行錯誤状態だが、未知の可能性を秘めた今後の期待商品。 |
| 天然酵母 | お客様からは「作って」という声があるが、「やるからにはしっかり」と思うと、現在の厨房でイーストと場所を同じくして作ることはできないと考える。 |