| 焼き上げ |  8時のオープンに7割、11時半にカンパーニュが焼き上がり、12時ごろが一番種類豊富。 |
| 予約・地方発送 | 予約、地方発送OK |
| 素材 | 小麦はすべて国産、塩は海の精とアジア産の塩の2種類、酵母はブドウで起こしたものと、ライ麦パンにはライサワー。 |
| スタッフ | 製造4人（女性３）、販売2人、カフェ2人 |
| スケジュール | スタッフで早い人は4時半から。甲田さんは8時ごろ店に入り、まずサンドイッチを作る。午後は調布にも店があるのでそちらに行って夕方まで。戻ってくると20時ごろになる。 |
| 菜食主義？ | 普段の生活は穀類と野菜、豆類。でも、外食のときなどはかたくなに拒まず、「美味しくいただく」ことを優先している。 |
| 玄米キッシュ | 開店以来の人気商品。パイ生地に玄米ご飯、上にはチーズ。ボリューム満点。 |