| パンの種類 |
 平日で６０種類、土曜日はもう少し増える |
| 焼き上がり | １０時半と、３時頃が一番揃っている |
| スケジュール | ４時に仕込みをスタート、１０時半にほぼ焼きあがった後は更に２度目の仕込み。１５時に焼き上がる。その後、１９時まで働く。 |
| スタッフ | 内は宮崎さん１人、ほかに外１人 |
| 素材 | 塩は沖縄の岩塩など、水は浄水機を通したもの。粉は３種類くらい。 |
| サワー種 | サワー種は半年に一度くらい起こし直す。大抵は夏休みと冬休み。新しめの方が香りもいいと思うとのこと。 |
| ライ麦のパン | 作るのには難しいことは一切なく、温度調整だけ気をつかえばいいので、個人店には作りやすいパンなのではとのお話。 |
| 店内 | ドイツを意識して、鉄のものは一切使わず、木のあたたかさを活かしたもの。パンにあうジャムやペースト、ジュースなどもいくつか販売。 |
| 土曜日 | 遠くから買いに来る人も多い土曜は普段よりちょっとパンが充実。土曜にしか出ないパンもあるので要チェック。 |