| ケーキの種類 |
 生ケーキ25種類くらい、アントルメ5〜6種類くらい。パンはムスリーヌ・ブリオッシュやクグロフ、クロワッサンをはじめ17〜20種類くらい。 |
| 紅茶 | フレーバーティーを販売。お菓子には香りの良い紅茶を…とのことから着香茶（アールグレイ、ダージリンなど）を置いてある。北海道らしくラベンダーティーも有。 |
| 素材 |
バター…明治の発酵バター（バタークリーム、焼き菓子に。コクや香りが全く違うので発酵バターを使っている） 牛乳…地元の山川牛乳を使用。サロンでは飲むこともできる。 砂糖…大きさを使い分ける。あられ糖などは食感を出したいとき。 塩…フランス産のもの。 生クリーム…生クリームはオーム乳業（生クリームと山川牛乳をブレンドして脂肪分を調節して使うことがある）生クリームとして食べるものにはオーム乳業。焼き物などに使うときには中沢乳業のものをと使い分けをする。 |
| スタッフ数 | 厨房５人、 販売が２人、サロン１人 |
| スケジュール |
毎朝６：００には厨房に。 〜１０:００ ケーキの仕上げ、パンを作る。 ２１：００くらいまではケーキ作り。その後、自分で研究などをしている。 |
| その他 | スナッフルス（２号店）では、品揃えは全く違う。以前『ペシェミニヨン』に勤務していた大浜チーフがメインでシェフを務める。 |