アドルフ・サイラーさんの秘密

種類	パン常時約８０種類、年間を通して１４０種類のパンが登場。 他生ケーキ２６種類・焼き菓子約４０種。
焼き上がり	７時のオープンに約４０種、１０時半には全て揃う
素材	ライ麦はドイツから。 ラードは熊本のお肉屋さんから直接もらっている。 粉は輸入。サイラーさんいわく「日本の粉はきれいすぎて」
スタッフ	パン７人、お菓子７人、販売６人
１日のスケジュール	仕事を始めるのは５時から。オープンの７時にパンの半分が揃うように焼き上げ。１０時半までに全て揃うように焼き上げる。１１時過ぎにはランチにあわせてキッシュなども焼く。
カイザーセンメル	オーストリアの代表的なパンが、カイザーセンメル。独特のかたちは、オーストリアから持ってきた機械で成形。 ↑オーストリアから持ってきた カイザーセンメル用の機械
故郷 オーストリア・ザルツブルグ	・故郷はザルツブルグの近く。日本人は、例えばオーストリアのケーキというとザッハトルテだけを思い浮かべるけれど、自分が居た地方にもその地方だけのお菓子があるし、オーストリアにはまだまだ日本に紹介されていないお菓子が。そんなケーキも作っています。 ・オーストリアでも、美味しいといわれるパンは「外側ハード、中ふんわり」だそう。外側のハードさが通常の日本パン以上。
若い人へ	若い人には、やる気をもって仕事に取り組んでほしい。オーストリアのパンやケーキに興味があったらドイツ語を勉強するくらいの気持ちは必要だと思うとのこと。