今日はVacherin、Succes Praline、 Charlotte au Chocolat（ヴァシュラン、シュクセ・プラリネ、シャルロット・オ・ショコラ）というケーキを作る。Charlotte au Chocolat は名前からお菓子が想像できるものの、他の二つはあまり馴染みのないお菓子だ。Vacherinはアイスクリームのまわりをメレンゲで飾ったケーキだが、辞書にも載っているくらいなのでフランスではポピュラーなお菓子のようだ。冷凍庫に入っているので店頭でも目にする機会が少なかったのかもしれない。Succes Pralineは、メレンゲとアーモンドパウダーで作った生地にプラリネ入りのバタークリームと刻んだヌガチーヌを挟むという、とてもフランスらしいクラシックな印象のお菓子。私自身はアーモンドとメレンゲで作られたお菓子の「ネチッ」とした食感はあまり好きではないのだが、フランス人は好きな食感のようだ。マカロンを始め、お菓子屋さんのケーキのバリエーションの中には必ずといっていいほどそういう食感のケーキがある。