お菓子に使う香辛料、その中でもシナモンはりんごなどと一緒に良く使うので、皆さんもなじみが深いことでしょう。今回はそういったオーソドックスなものではなく、ちょっと変わった香辛料 ―生姜、アニス、胡椒― を使ったお菓子をご紹介します。 え？お菓子に生姜？！とちょっと驚くかもしれませんが、これが意外と合うんです。アクセントにしたり、隠し味にしたりとその使い方はさまざまですが、新しい発見であることは間違いなし！皆さんもちょっと刺激的な味を楽しんでみてください。

アン・プチ・パケ ジャン・ジャン・ブル　￥１６０ フランス産のアーモンドプードルを使用した生地に、生姜の砂糖漬けを入れて焼きこんであります。生地にもほどよく生姜の味が染み込んでいて、生姜の砂糖漬けのピリっとした刺激が味を引きしめています。 横浜市青葉区みすずが丘19-1 ０４５−９７３−９７０４

ラ・プレシューズ レヴリ　￥３５０ 生姜とライムのムースです。上のクリームは生姜が効いいて、ほのかな洋酒の香りとよく合っています。ライムと生姜・・意外な組み合わせですが、絶妙な味わいに仕上がっています。 港区南麻布5-2-37 ０３−５７９８−４８４

Sunamachi　Sable 生姜プリン　￥２００ 口の中に入れると、ふわっと生姜の香りが広がります。卵のやさしい風味と生姜のピリッとした味わいがよく合っていて、クセになる味です。 江東区北砂2-11-6 ０３−５６９０−０８２０

プレザンテ・オテル・ドゥ・スズキ できたてなめらかプリン ￥２５０ 一見普通のプリンですが、実は隠し味にアニスが使われています。アニスの味はそれほど強くありませんが、食べた後に杏仁豆腐を食べたようなさわやかな香りが広がります。 世田谷区砧4-5-26 ０３−３４１７−０３７７

オーボンヴュータン パン・ド・エピス ￥２,５００ 表面に飾られた八角がとてもかわいいデザインのパウンドケーキ。味はスパイスがかなりしっかりと効いていて、その風味がしばらく口の中に残っているほど。個性的な味わいの伝統菓子です。 世田谷区等々力2-1-14 ０３−３７０３−８４２８

コルディアル ペッシュ フランボワーズ ￥３５０ フランボワーズのムースがスーッと溶けて甘酸っぱさが広がります。ムースの中にはアニス、シナモンなどのスパイスで香りづけされたピーチのコンポートが入っていて、ムースをよりさわやかな風味にしています。 横浜市青葉区藤が丘2-29-10 ０４５−９７４−０２２１

レピキュリアン ガトー・オ・ルデュック ￥２００ アニスの風味がいきた、ヘーゼルナッツの焼き菓子です。うわがけされたアイシングの甘みが、アニスのちょっとクセのある味わいを和らげています。軽い生地で食べやすく仕上がっています。 武蔵野市吉祥寺南町1-9-5 ０４２２−４６−６２８８

パティスリーマディ パピヨン　￥１５０ 洋酒の効いたビターチョコレート。 食べ終わると、カイエンペッパーの味と程よい刺激が喉元に残ります。 渋谷区恵比寿南3-3-8 ０３−５７２１−９７６１

ル・プティ・ブドン こしょうのタルト　￥４００ アーモンド、ピスタチオ、松の実、レッドペッパーが飾られたユニークな外見。中のカスタードにもコショウが混ぜてあります。お菓子というよりキッシュのような、不思議なタルトです。 渋谷区鉢山町13-13 ヒルサイドウエスト−A ０３−５４５７−００８４

モンサンクレール タルト・アナナ　￥４００ パイナップルのタルトです。上にのっているのはレッドペッパー。味にも見た目にも、アクセントになっています。パイナップルの甘酸っぱさと、胡椒のピリッとした辛さ、意外と合うんです。 目黒区自由が丘2-22-4 ０３−３７１８−５２００

ル・ラピュタ リコッタ　￥３８０ あっさり目のチーズケーキにレッドぺッパーが入っています。ペッパーはそれほど辛くなく、口の中にほんのりと風味が広がります。プチプチ感がおもしろく、上品な味に仕上がっています。 江戸川区西葛西3-3-1 1F ０３−５６７４−５００７

※このページは2001年2月に作成されたものです。