取材・文 下園 昌江  


イタリアの高級宝飾品ブランドの「ブルガリ」が世界で唯一チョコレート工房を持つのが日本だということをご存知でしょうか?
都内にあるチョコレート工房で、一粒一粒丁寧に職人の手によって作られています。

ブルガリ イル・チョコラートでは、チョコレートのことを「チョコレート・ジェムズ(宝石)」と呼びます。まさにまるで宝石のような美しさと気品漂う存在感があります。そして大切なものを表すように上質なパッケージに包まれているのも大きな魅力です。

サン・ヴァレンティーノ  2016“ルイ・エ・レイ” 3,800円


今年のバレンタインで登場するのは、「サン・ヴァレンティーノ  2016“ルイ・エ・レイ”(彼と彼女)」。“ルイ・エ・レイ”というテーマは毎年バレンタインの時期の定番のテーマですが、味や構成がその年によって変わります。

今年は希少なクリオロ種のカカオ豆から作られたイタリアローマ製のロー・チョコレート「カカオクルード」を使用しています。
ロー・チョコレートは、非加熱のチョコレート。そのため、温度を上げ過ぎると栄養素や酵素の状態が変わってしまうため、溶かす際42度までしか温度をあげてはいけないのだそう。そのため流動性も少なく、作る際には温度や作業時間に気をつけないとすぐに固まってしまうのだとか。一般的なチョコレートに比べると高い技術が求められる素材です。今回、カカオクルードを実際に試食させていただきましたが、今までのチョコレートのイメージとは全く異なる風味や味と口溶け。よりカカオ豆の原材料の味わいに近い印象を受けました。

イタリア製のロー・チョコ「カカオクルード」


“ルイ・エ・レイ”の「ルイ(彼)」はイタリアのパッシート(デザートワイン)の「ドルチェ・ネーロ」のビターチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたもの。
通常ガナッシュを作る際には生クリームやバターを使用しますが、こちらはドルチェ・ネーロの味わいを活かすため、乳製品を入れていません。そのため口の中でチョコレートが溶けながら、じんわりとドルチェ・ネーロの甘くフルーティーな香りが広がります。

そして、「レイ(彼女)」は、ローズヒップ入りのジャンドゥイヤガナッシュをビターチョコレートでコーティングしています。ローズヒップの酸味とジャンドゥイヤのナッティな香ばしさが意外にマッチした一品。

フィレンツェの伝統的な木版画によるパッケージ


こちらのルイ・エ・レイは、パッケージにも是非注目していただきたいところ。今回のコレクションのために特別に作られた箱なのです。
フィレンツェの伝統的な木版画による紙を使用し、16世紀のヨーロッパの庭園様式を参考にしたデザインです。驚くほど細かい描写の美しいデザインは、見た人をはっとさせる感動的な美しさがあります。

サン・ヴァレンティーノ  2016 4,800円


よりシックな佇まいの「サン・ヴァレンティーノ  2016」は、「サン・ヴァレンティーノ  2016“ルイ・エ・レイ”」に、2つのフレーバー「ラベンダー&ソルト」と「ココナッツ&ベリー」を加えた4粒入りのスペシャルボックス。

ラベンダー&ソルトはラベンダーのビターチョコレートガナッシュとソルトのミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたもの。ブルガリの香水「パルファン・オ・デ・ブルー」にインスピレーションを得たという、香りが印象的なチョコレートです。

ココナッツ&ベリーはココナッツのホワイトチョコレートガナッシュとベリーのホワイトチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたもの。ココナッツのトロピカルな甘さとベリーの酸味の相性を楽しめる女性的なチョコレートです。

まるで宝石のような気品を持つブルガリのチョコレート。こんな素敵なチョコレートがあればロマンティックなバレンタインを迎えられそうですね。



サン・ヴァレンティーノ  2016“ルイ・エ・レイ”

価格:3,800円(税込)
販売日:2016年1月30日〜 (1月20日より予約開始)
販売場所
 ・ブルガリ銀座タワー10F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・松屋銀座B1F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・阪急うめだ本店5F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・オンラインショップ gourmet.bulgari.com

サン・ヴァレンティーノ  2016

価格:4,800円(税込)
販売日:2016年1月30日〜 (1月20日より予約開始)
販売場所
 ・ブルガリ銀座タワー10F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・松屋銀座B1F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・阪急うめだ本店5F「BVLGARI Il Cioccolato」
 ・オンラインショップ gourmet.bulgari.com




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