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| 取材・文 佐々木 千恵美 |
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フレデリック・カッセル三越銀座店にて、クロワッサンが週末土日限定で登場します。 フォンテーヌブローの本店では地元の人たちに愛されているクロワッサン。 材料の小麦粉は自然な甘み、うま味を感じる石臼挽き。コクを与えるフランス産のAOPバターとゲランドの塩の花を使い香り高く焼き上げるとあって、外は香ばしく、中はモチモチとした食感が楽しめます。 また、クロワッサンをさらにリッチにしたクロワッサン・オ・ザマンドも登場。 フランスのエスプリを感じる少し大きめサイズのクロワッサンは、週末のブランチやアフタヌーンティーにぴったり。フレデリック・カッセルのクロワッサンでちょっと贅沢な週末をお過ごしください。 |
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☆クロワッサン 411円（税込） 石臼挽きの小麦、フランス産のAOPバター、ゲランドのフルールドゥセル（塩の花）で作るクロワッサンは、仕込みから焼き上げまで丁寧に仕上げる逸品。サクサク感ともっちりとした歯ごたえの絶妙な食感を楽しめる。 ☆クロワッサン・オ・ザマンド 519円（税込） バターたっぷりのクロワッサンにラム酒香るシロップを塗り込み、香ばしい風味と食べ応えのある食感を追求。コクのあるアーモンドクリームを加えたご馳走クロワッサン。 |
| 夏におすすめの爽やかなプティガトーも続々と登場。柑橘系や酸味のある初夏の赤いフルーツが目にも涼しげです。 |
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☆サバラン・オランジュ 6月24日〜 810円（税込） 柑橘香る爽やかなラム酒入りシロップをたっぷりとしみ込ませたババ生地の中央にはフレデリック・カッセル自慢のバニラクリームが。トッピングにはマスカルポーネクリームとオレンジを合わせた、初夏の陽気にぴったりな一品です。ティータイムや食後のデザートに。 |
| 人気のロールケーキシリーズにも新作が登場。主役は夏フルーツのプリンセス〜桃です。 |
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☆ルーロ・ペッシュ 6月25日〜 756円（税込） 芳醇な香りの桃のクレムーとマスカルポーネチーズをブレンドした桃のシャンティクリーム、フレッシュな桃の果実をしっとりサクッとした生地で巻き込みました。 |
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月替わりで提案するクリエーションスイーツ INSPIRATION de Frédéric Cassel（インスピレーション・ドゥ・フレデリック・カッセル）。 7月のテーマは “ジャルダン” （庭） 初夏の陽気にフレデリック・カッセルがお届けするのは、ハーバルなエルダーフラワーとチェリーを組み合わせた爽やかな新作です。 この時期クリーム色に咲くエルダーフラワー（フルール・ドゥ・シュロ）は、心を和ませるマスカットのような香りで、ヨーロッパではコーディアルやジャムのアクセントにして楽しまれています。 |
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| エルダーフラワーは初夏の香り。日本語では西洋ニワトコという木。実はポリフェノールやビタミンを含むエルダーベリー。 |
| ＊＊販売期間：7月1日（水）〜7月31日（金）＊＊ |
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☆フルール・ドゥ・シュロ 810円（税込） ほろほろサクサクのシュトゥルイゼルにアーモンドのビスキュイ、チェリーのコンポートを重ね、エルダーフラワーのジュレとさくらんぼのクレームをチェリームースで包みました。夏の日差しをいっぱい浴びたようなぷるんとした真っ赤な見た目がキュートなムースは、甘酸っぱいさくらんぼとマスカットのような甘い香りを持つエルダーフラワーのコンビネーションで夏にピッタリの爽やかな味わいを楽しめます。 |
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☆マカロン ジャルダン 303円（税込） 洋酒漬けのチェリーをエルダーフラワーのホワイトチョコレートガナッシュで包み、ホロホロっとした食感のマカロン生地でサンドしました。ひとくち頬張ると現れるルージュカラーとホワイトのコントラストに加え、ハーブとお酒の甘い香りが楽しめる大人なマカロン。 |
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