まだ梅雨の明けない6月の終わり、さわやかな夏の到来を感じさせる1枚の招待状が届きました。それは、2009年に、銀座中央通りにオープンした「HIGASHIYA GINZA」からの「夏の涼菓の試食会」へのご案内でした。

「HIGASHIYA」といえば、都内にそれぞれ異なったコンセプトの和菓子店を3店舗構える、日本の伝統的な和菓子の文化と新しい和菓子の文化を見事に融合させたブランドです。
まず、ここ「HIGASHIYA GINZA」では、季節の和菓子の他、オリジナルの器などをそろえ、店内には茶房も併設。「日本のティーサロン」として、日本だけではなく海外にも、常に新しい美味しさと本格的な日本茶の楽しみ方を提案しています。
そして、2005年に東京・西麻布にオープンした「ori HIGASHIYA」は、『日本の伝統的な「包み」を現代(いま)に「贈る」』をテーマとした「HIGASHIYA」のギフトショップ。
こちらも茶房を併設し、ゆったりとした時間の中でお茶や甘味が楽しめる店舗となっています。
また、2007年、南青山にオープンした「HIGASHIYA man」は、4坪ほどの小さな店内に、季節の生菓子をはじめ、ひと口菓子や最中、カステラなどテイクアウトのお菓子が並びます。店頭の小窓では、毎日蒸したてのお饅頭の販売もあり、懐かしさと新しさが感じられる人気店となっています。


ゆったりとした時間が流れる「HIGASHIYA GINZA」の茶房

そんな中、今回の試食会の舞台となったのは、「HIGASHIYA GINZA」の茶室。
こちらでは、茶房以外に、カウンター6席で構成されている茶室(個室)があります。
ただし、この茶室は事前のご予約が必要となるそうです。

正面に釜と茶道具が並んでいるカウンター席に座ると、どこか厳かな気持ちになってきます。
まず、番茶でおもてなしを受け、この夏の商品と今回の試食会についてのご説明をいただきました。
そして、5つの夏の涼菓の試食が始まりました。


夏の涼菓
甘夏の道明寺羹

愛媛県の無農薬で育てられた甘夏を使い、寒天ゼリーのような瑞々しい羊羹に。甘夏は皮むきからすべて手作業で行い、自家製の砂糖漬けにしてあります。このピールの香りがとてもよく、サイズも普通の竿物の羊羹より小ぶりで、見た目もとても美しい。
ひと口サイズにカットできることや、甘さが控えめなことで、若い女性にも人気がでそうです。
よく冷やしていただくと、いっそう美味しさが引き立つ感じ。
青竹水羊羹
青竹は、ひとつひとつ丁寧に中を洗い、なめらかな水羊羹が詰められています。青竹が入手できる今の季節だけのもの。
ほのかな竹の香りと小豆の旨みがきれいに合わさって、暑い夏に涼をもたらす、みずみずしくも爽やかな美味しさに仕上がっています。
夏橙
上品な白餡を甘夏の実で包み、つるりとのど越しのよい水饅頭に仕上げました。
甘夏の果肉は4〜5時間乾かすことにより、味がぎゅっと濃縮され、風味が増すとのこと。実際にいただいてみると、確かにかなり味が凝縮されている感じでした。
特に、香りがすばらしく、少しほろ苦い感じと爽やかな甘さのバランスがいい。
これには、特別に冷抹茶がサービスされました。
かき氷
夏といえば、かき氷。HIGASHIYA特製のきめが細かく優しい口当たりのかき氷は、3種類用意されています。今回の試食会では、このうち<甘夏>をいただきました。
<甘夏>
甘夏の果肉を贅沢に使用した自家製のシロップ。甘夏のほろ苦さと甘酸っぱさが生む、爽やかな風味。

<抹茶金時>
コクのある抹茶に、ほどよい甘さの粒餡と自家製白玉を合わせました。お好みで練乳をかけて。

<梅蜜>
旬の時期に摘んだ青梅を1ヶ月かけて蜜漬けに。さっぱりとした梅の酸味が夏の涼を演出してくれます。
丸ボーロ
やわらかくさっくりとした、素朴な食感の焼き菓子で、味はどこか甘食のようなやさしい感じがします。
厳選した小麦粉、砂糖、卵を使い、ひとつひとつ丁寧に焼き上げました。懐かしさとやさしさのあるこの味わいは、子供からお年寄りまで、どなたでも楽しめそう。




このゆったりとした空間の中、丁寧に作られたことを感じさせてくれる和菓子を楽しみ、何故か心が穏やかな気持ちになりました。
そして、もうひとつ、感じたのは「HIGASHIYA」のラッピングの美しさ。どれもが日本的でありながら、新しさを感じる洗練されたもの。手土産にも喜ばれること間違いなしです。「贈る」ことを大切にしている「HIGASHIYA」ならではの心遣いに、感心しました。

これから、暑い夏がやってきます。節電の夏でもあります。そんな季節に涼を感じるお菓子で、すっきりとした気分になれたら、また新しい活力がわいてくる気がします。
心も体も癒してくれる「HIGASHIYA」のお菓子たち、ぜひ、この夏は涼しさを感じに、ここに来てみませんか?


HIGASHIYA GINZA
住所:東京都中央区銀座1-7-7 POLA銀座ビル2F
Tel:03-3538-3230
営業時間:11:00〜19:00
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合、翌火曜日)
茶房の情報については、下記URLをご確認ください。
URL: http://www.higashiya.com/shop/ginza/index.html

ori HIGASHIYA
住所:東京都港区西麻布3-16-28 ル・ベイン 1F
Tel:03-5786-0024
営業時間:11:00〜19:00
定休日:月曜日(年末年始を除く)
URL: http://www.higashiya.com/shop/orihigashiya/index.html

HIGASHIYA man
住所:東京都港区南青山3-17-14
Tel:03-5414-3881
営業時間:11:00〜19:00
定休日:年中無休(年末年始を除く)
URL: http://www.higashiya.com/shop/higashiyaman/index.html



Panaderia TOPへ戻る