取材・文　下園 昌江

新宿駅西口から徒歩5分というアクセス良好な「京王プラザホテル」。 西新宿の開発が始まったばかりの1971年開業のホテルです。当時はまだ周囲には建物も少なく、日本初の超高層ホテルだったそうです。親しみやすい接客と様々なアートの展示会をはじめとする文化的な取り組みで、多くの常連客に愛されています。 昨年からクリスマスケーキのテーマをプリンセスにしていることが話題になっていますが、今年のテーマは「白雪姫」。白雪姫をテーマにした新作3種類と定番人気の4種類のケーキが登場します。 白雪姫という誰もが知るストーリーをケーキとして見た目と味でどのように表現するのか楽しみですね。

真実の鏡〜ホワイトチョコレートとタルト・タタンの誘惑〜

白雪姫といえばこのシーンが印象的ですよね！「鏡よ鏡よ鏡さん…。」白雪姫の継母が鏡に向かって問いかけている姿。その1シーンをイメージしたケーキです。 キャラメル風味のパウンド生地に、ホワイトチョコレートのムースを重ねています。中にはキャラメリゼしたリンゴがごろっと入っていて、その下にはシナモン風味のガナッシュを敷いています。キャラメル、リンゴ、シナモンの味の組み合わせはまさにタルト・タタンを彷彿させます！それをホワイトチョコレートでミルキーに優しく包んだクリスマスケーキです。 鏡をモチーフにしたチョコレート細工は華やかな中にミステリアスな雰囲気もあり、見る人をドキっとさせるインパクトがありますね！

商品名　真実の鏡〜ホワイトチョコレートとタルト・タタンの誘惑〜 価格　4,500円（税金込） サイズ　16cm　楕円型

魔法のプリンセス〜りんごと純白のレアチーズ

白雪姫のキーワードともいえるリンゴをモチーフにしたクリスマスケーキがこちら。 純白のケーキの上に小さな赤いリンゴが飾られている愛らしいケーキです。 アーモンドのビスキュイにレアチーズケーキを重ねています。中にはフランボワーズのピューレを打ったスポンジが2枚入っていて、ほのかに甘酸っぱい味わい。 表面に生クリームをフレア状に絞り華やかさを演出。 そしてなんといっても、姫リンゴから型を作ったという自家製のシリコン型を使用したリンゴのムースが印象的。お花畑で白雪姫が楽しんでいる姿をイメージし、エディブルフラワーやチョコレートで作った蝶の飾りで仕上げています。 シンプルながら、清楚でかわいらしい要素が詰まったケーキです。

商品名　魔法のプリンセス〜りんごと純白のレアチーズ 価格　4,500円（税込） サイズ　16cm　円錐型

こびとの森〜抹茶とショコラのワルツ〜

白雪姫が迷い込んだ7人の小人が暮らす森をイメージしたケーキ。 緑の森の中で切り株を切ろうとしている小人が愛らしいですね。 ケーキは緑ですが、中はチョコレートが主役のフォレ・ノワールです。 チョコレートのビスキュイとムースが層になり、センターにはグリオットのジュレを挟んでいます。底にはフィヤンティーヌショコラを忍ばせ、カリカリした食感を楽しめます。 ウエハースの家やチョコレートで作ったモミの木、メレンゲのキノコなど、昔食べたクリスマスケーキを思い出すような懐かしさを感じる飾りにも注目です。

商品名　こびとの森〜抹茶とショコラのワルツ〜 価格　4,500円（税込） サイズ　18cm

白雪姫がテーマの新作3種に加え、毎年定番で人気のクリスマスケーキ4種類もご紹介。

苺のショートケーキ

やはり、苺に生クリーム、スポンジのショートケーキは、いつの時代にも人気ナンバー１。 ショートケーキはオーソドックスなものとプレミアムなものの2タイプが揃います。 定番の苺のショートケーキは、シンプルなデザインで、年代を問わず好まれる味わいです。サイズによって呼び名が異なりますのでご注意を。

商品名　デュオ 価格　2,500円（税込） サイズ　10cm 商品名　イヴェール 価格　4,000円（税込） サイズ　16cm 商品名　フルール 価格　6,500円（税込） サイズ　25cm

プルミエ・ダムール

更にプレミアム感をアップさせたのが「プルミエ・ダムール」。シェフ パティシエの穐山（あきやま）氏の自信作。自らブレンドした濃厚で口どけの良い生クリームや国産小麦粉、名古屋コーチンの卵を使用しています。そして断面から見てもわかるように、たっぷりの苺をサンド。贅沢なクリスマスを過ごしたい方に是非お勧め！

商品名　プルミエ・ダムール　※要予約 価格　4,800円（税込） サイズ　18�p

ハッピーエンド

ホテルでは珍しくアイスのクリスマスケーキもあります。 バニラ、ストロベリー、チョコレートのアイスクリーム3種を重ねた王道の組み合わせ。 上面には苺のシャーベットを絞り、華やかで爽やかな味を演出。少し小さめなので、3〜4人での少人数クリスマスケーキとしてもお勧めです。

商品名　アイスケーキ「ハッピーエンド」 価格　2,500円（税込） サイズ　11cm

ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスの伝統的なケーキブッシュドノエル。切り株をイメージしたクリスマスケーキです。中はとても複雑な構成ですが、味の調和が素晴らしい一品です。 チョコレートクリーム、チョコレートスポンジの下には、マロングラッセ入りの和栗のムース、ヘーゼルナッツとアーモンドのビスキュイとクリーム3種（チョコレート、プラリネ、バニラ）が層になったケーキが入っています。 まるで和栗のムースにマルジョレーヌが入っているかの様なそんな驚きの構成です。 栗と相性の良いラム酒を使用し、ほんのり大人味。香ばしくコクのあるケーキがお好きな大人の方にお勧めしたいケーキです。

商品名　ブッシュ・ド・ノエル　※要予約 価格　4,800円（税込） サイズ　18�p

シュトーレン

そして最後にご紹介するのが、ここ数年日本でも根付いてきたクリスマス菓子シュトーレンです。 ホテルの初代シェフがドイツ人だったこともあり、開業以来作り続けてきた逸品です。 マジパンを練りこむことでしっとり感やコクのある生地に、軽くラム酒につけたレーズン、オレンジ、レモン、くるみ、アーモンドを練りこんでいます。 仕上げにたっぷりのバターを染み込ませることでしっとりリッチな味わい。 クリスマスを迎えるまでのアドヴェントの期間に薄くスライスしていただきたいですね。

商品名　シュトーレン 価格　1,500円（税込）/13cm、3,500円/19cm

京王プラザホテルのパティシエの皆さんとポピンズの店長村井さん

【クリスマスケーキ概要】 ■ 予約受付　2016年9月25日（日）〜 ■ 引き渡し　2016年12月19日（月）〜12 月25日（日）11:00〜21:00 　※シュトーレンのみ11月20日（日）より販売 ■ 場所　2階/フードブティック＜ポピンズ＞ 　※21:00〜23:00までのお引き渡しは2階/オールデイダイニング＜樹林＞にて行います ★ 12月19日（月）〜12月22日（木）の期間に、3,500円以上のケーキを購入のお客様限定で、お子様へのお土産になるプレゼントをご用意 ■ お問合せ・ご予約　03-3344-0111（代表） 京王プラザホテル 　http://www.keioplaza.co.jp/

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