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| 取材・文 下園 昌江 |
| 毎年ヨーロッパのクリスマスをイメージしたクリスマスケーキの新作を発表するパーク ハイアット 東京。今年はモダンでスタイリッシュな3種類のブッシュ ド ノエルの新作が登場しました。そんな新作をはじめ、クリスマス気分を盛り上げてくれる焼き菓子やショコラをご紹介したいと思います。 |
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| ブッシュ フレーズ |
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潔いほど真っ赤な色に包まれているのは、苺が主役の「ブッシュ フレーズ」。あまおうを使用した苺ムースとフロマージュブランのババロアを重ね、センターにはあまおうのジュレが入っています。 土台の生地にはピスタチオを使用しており、苺とピスタチオの組み合わせを楽しめます。繊細なあまおうの風味と軽やかな口当たりを楽しめる味わいです。 |
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ブッシュ フレーズ ■価格 4,500円 ■サイズ 16cm×8cm |
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| ブッシュ ヴェネト |
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ティラミス発祥の地とされるイタリアのヴェネト州から名をとった「ブッシュ ヴェネト」。ティラミスを構成する素材マスカルポーネとコーヒーを組み合わせて、より洗練された味わいに仕上げています。
ミルキーで軽やかなマスカルポーネムースの中には、コーヒーのなめらかなクリームとしっとりしたスポンジ、そしてザクザクした食感のコーヒークランブルが入っていてリズムある食感を楽しめます。流線形を描く美しいチョコレートリボンが魅力的な装いです。 |
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ブッシュ ヴェネト ■価格 4,500円 ■サイズ 16×8cm |
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| ブッシュ ノワゼット |
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ヘーゼルナッツとミルクチョコレートという冬のお菓子にピッタリな素材を組み合わせた濃厚な味わいのブッシュ ノワゼット。 フランスのチョコレートメーカー、ヴァローナ社のアゼリアというチョコレートを使用しています。アゼリアはヘーゼルナッツの香りが広がるミルクチョコレートです。そのアゼリアのムースをメインに、柚子のシブースト、ヘーゼルナッツのガナッシュ、柚子風味のチョコレートスポンジを合わせています。 ヘーゼルナッツとチョコレートの濃厚でまろやかな中に、柚子のキリっとした酸味が印象的です。 |
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ブッシュ ノワゼット ■価格 4,500円 ■サイズ 16×8cm |
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| クリスマス ショートケーキ |
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開業当時から人気を誇る定番のクリスマス ショートケーキ。きめ細かいスポンジに上質な生クリーム、そしてたっぷりのベリーをあしらったショートケーキです。 オレンジのお酒グランマルニエを使用し、より香り高く仕上げています。ドーム状のころんと丸いフォルムが愛らしいクリスマスケーキです。 |
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クリスマス ショートケーキ ■価格 4,300円 ■サイズ 15cm |
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ドイツの伝統的なクリスマス焼き菓子シュトーレンは、定番の3種類が登場です。
クリスマス ショートケーキ(写真左） クリスマス シュトーレンはやや背が低く、スパイスでほんのり茶色みがかった生地にマジパンと数種類のドライフルーツが入っています。今年はやや柔らかめに仕上げたということで、より優しい味わいに仕上がっています。 |
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■価格 2,800円 ■サイズ 19,5cm×12.5cm |
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マロン シュトーレン(写真中央） アレンジバージョンのシュトーレンとして注目したいのは栗の渋皮煮とドライいちじくを使用したマロン シュトーレン。渋皮煮のほっこりとした甘さといちじくの種のプチプチ感を楽しめます。 |
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■価格 3,000円 ■サイズ 18.5cm×7.5cm |
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モーン シュトーレン(写真右） まだ日本ではその存在が珍しいモーンシュトーレン。ケシの実のシュトーレンです。昨年まではクルミも入れていましたが、今年はクルミを無しにしたことで、しっとりした食感が際立っています。ケシの実の香ばしさはもちろん、オレンジピールの酸味がアクセントになっている点にも注目してほしいシュトーレンです。 |
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■価格 3,300円 ■サイズ 18.5cm×7.5cm |
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| パネトーネ |
| イタリアのクリスマス菓子パネトーネは、ほのかにオレンジの花の水が香る、華やかな風味の生地に、レモンとオレンジのコンフィ、レーズン、ハチミツやラム酒を混ぜ込んだ贅沢な仕上がり。ほのかに甘く、しっとりした食感なので、お菓子としてはもちろん朝食としても楽しめる味わいです。 |
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パネトーネ ■価格 2,500円 ■サイズ 14cm |
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| 柚子パンドゥジェンヌ |
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昨年に引き続き登場した星型の焼き菓子「柚子パンドゥジェンヌ」。アーモンドをたっぷり使ったフランスの伝統菓子パンドゥジェンヌに柚子の香りを加え、爽やかさをプラスしています。クリスマスを感じさせる星型が特徴。 パッケージも同じ星型のデザインで見た目にも華やか。クリスマスの贈り物に喜ばれる焼き菓子です。 |
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柚子パンドゥジェンヌ ■価格 3,500円 ■サイズ 18cm |
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| クリスマス プラリネ |
| 今年初登場のチョコレート菓子「クリスマス プラリネ」。チョコレートの星型のボックスの中には、サクッとした食感のプラリネチョコレートがごろごろっと入っています。クリスマスパーティーのお土産としても喜ばれる一品ですね。 |
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クリスマス プラリネ ■価格 4,250円 ■サイズ 15.5cm×15.5cm |
| 大人のクリスマス、ヨーロッパのクリスマスを感じるパーク ハイアット 東京のクリスマススイーツ。新作のブッシュ ド ノエルはもちろん、クリスマスホリデーを楽しむ焼き菓子やショコラも魅力的ですね！クリスマスパーティーへのギフトとしてもお勧めです。 |
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