宇治市の住宅街に立つ小さなお店には、近所の常連さんがちょこちょこ訪ねにくる姿も。2008年11月オープンとまだ日は浅いものの、すっかり地元にとけこんでいることがわかります。それもそのはず、店内に入るとすぐに目に飛び込んでくるパンの数々は、こんがり焼けて香りもふくよか。ハード系をメインとして、食パンや菓子パン、サンドイッチやフルーツのタルトなどのスイーツ系までが揃います。中でも、バゲット生地に黒豆を詰めた「黒豆３兄弟」や、カンパーニュ生地でレーズンとクルミ、クリームチーズを包んで杖にかたどった「魔法のステッキ」など、フィリング入りのハード系のものがお勧めです。なんといっても、生地がおいしい。「フランスで教わった伝統的な製法で作っています。同じ生地でも形や合わせる素材でイメージが変わるのも面白いですね」とシェフの水上知也さん。水上さんは、神奈川「ブノワトン」、京都「ル・プチメック」「ラミデュパン」やフランスなどで修業。その経験を活かしつつ、ひとりでせっせと仕込んでいたのでした。時間をかけることで生まれる優しい味わいを、是非試してみて！ (2010.3)
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食いしん坊のバゲット
￥283 端っこが４つもあるユニークな形のバゲットは、フランスのパン屋でシェフが見かけて興味をもったもの。さすがは、クラスト好きのフランス人ならではの発想！薄くてカリンと香ばしいクラストと、もっちりとした生地のコントラストが楽しめます。自家製天然酵母を使用した生地は、爽やかな酸味で清々しい味わい。 |
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ベーコンとオリーブのカンパーニュ
￥210 こちらもカンパーニュの生地ですが、豚トロウィンナーとは、また違った印象。コクのあるもちもちとした生地に、しっとりやわらかいベーコンやオリーブが馴染みます。塩気は控えめで、上品な仕上がり。 |
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クーロンヌ
￥420 大きい！直径20cm以上はある黄金色のパンは、お店の中でもひと際目立つ存在です。フィリングなどは何も入らないシンプルな生地ですが、これが不思議とおいしい。卵の香りがふんわりと広がるしっとりとした生地で、程よい甘みもポイントです。そのままはもちろん、コンフィチュールをつけて、朝食にも。 |
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ほうじ茶メロンパン
￥147 宇治といえば、お茶。というわけで、地元の老舗店のほうじ茶を使っているのが、このメロンパン。フレッシュなほうじ茶をクッキー生地に練りこんでいるから、香りが全然違います。甘みのある生地もお茶の効果ですっきりとした後味に。 |
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パンヤ・ア・ラ・ボンヌミッシュ
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| 住所 |
京都府宇治市南陵町1-1-369
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| Tel | 0774-23-4832 |
| 営業時間 | 7：30〜19：30 |
| 定休日 | 日曜・月曜 |
| アクセス | JR奈良線 JR小倉駅より徒歩5分 |
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