2011年から2012年へ。 今年は、新たな気持で新年を迎えた方も多いと思います。 1月といえば、目標や計画を立てたり、新年会をしたり・・・。 でも、パナデリアにとっては何といっても「ガレット・デ・ロワ」の季節！ 基本は、フィユタージュにクレームダマンドというシンプルなものですが それだけにお店によって様々な個性があるのが楽しいところ。 どんなフェ-ブが出てくるかも楽しみのひとつです！ ・・・という訳で、今年も特集してみました。 ひとつだけ残念なのは時期が短いために、特集するとすぐに販売終了になってしまうところ。 とはいえ毎年同じスタイルで作るお店が多いので、ぜひ来年の参考にしてください！

ガレット・デ・ロワ　￥3,360（中 18cm) たかが小麦粉、されど小麦粉・・・。圧倒的な粉の力を感じさせる旨みの強いパイ生地は、バターも効いて力強いおいしさ。ジョクジョクと、固く崩れる感じの食感がたまりません。中のクリームには皮付きのアーモンドを使用しているので、生地に負けないアーモンドの風味が広がります。パティスリー系にはないストレートな力強さを感じます。 ブーランジェリー ヴィロン 渋谷店 住 所： 東京都渋谷区宇田川町33-8　塚田ビル 1F TEL： 03-5458-1770 営業時間： 9：00〜22：00 定休日： 無休 販売期間： 1月31日まで予約販売を行います。最終予約受付は1月28日となります。

ガレット デ ロア　￥3,500（18cm) 上品な焼色のパイ生地は、サクサク、ハラハラとした軽く繊細な食感。やさしそうな見た目ながら風味は力強く、心地よいバターの香りが口いっぱいに広がります。味わいに深みとキレを与えているのは、上質なラムがほんのり香るアーモンドクリーム。甘く上品な味わいながらも風格漂う、ホテルらしい逸品です。 グランド ハイアット 東京 　フィオレンティーナ ペストリーブティック 住 所： 東京都港区六本木6-10-3　グランド ハイアット 東京 1階（ロビーフロア） TEL： 03-4333-8713 営業時間： 9：30〜21：30 定休日： なし URL： tokyo.grand.hyatt.jp 販売期間： 2012年1月31日まで ※要3日前までの予約

ガレット アンフィニマン ショコラ シュール デル ラゴ　￥3,990（18cm) 淡いチョコレート色のパイにたっぷりと見える漆黒のクリーム・・・。そう、このガレットにサンドされているのは、エルメ氏が秋冬のテーマとしているベネズエラ、スル・デル・ラゴ産のカカオ豆を使ったオリジナルチョコレートのガナッシュ。力強さの中に、フルーティな甘酸っぱさと風味、そしてキレの良さを秘めた、類い稀なるおいしさが、塩気の効いたパイ生地の深い旨みと共に広がります。 ガレット好きだけなく、ショコラ好きにも是非おすすめしたい一品ですが、ひとつだけ注意点が。最高の状態でこの風味を堪能するためには、ちょっとした準備が必要なのです。ちょっと面倒？一度この味と食感を知ってしまえば、そんな気持は吹き飛んでしまうこと間違いなしですよ。 （180℃で10分温め、30分常温に置くと、まるでモワルーショコラのようなトロッとなめらかな状態になります！） ピエール・エルメ パリ　（ホテルニューオータニ店） 住 所： 東京都千代田区紀尾井町4-1 TEL： 03-3265-1111（代表） 営業時間： 11：00〜21：00 定休日： 無休 URL： http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/pierre/index.html

ガレット・デ・ロワ　￥1,200（12cm) “小麦粉に火を通してから使う”という、目からウロコの製法で作られるパイ生地は、本当に独特の食感。あくまでパイなのですが、シャクシャク、ホロホロと口の中で崩れていく感じ、そしてクリームとの一体感は他と一線を画すもの。渋皮栗がたっぷりはいったクリームは、バターの香りがミルキー。香ばしさも加わって、キャラメルを思わせる新鮮なおいしさになっています！ オ・プティ・マタン 住 所： 神奈川県横浜市金沢区大川7-4-102　レイディアントシティ横浜 TEL： 045-786-0558 営業時間： 10：00〜20：00 定休日： 水曜 URL： http://www.au-petit-matin.net/

ガレット・デ・ロワ　￥2,700（18cm) 少し厚めのパイ生地は、塩気が適度に効いてザックリとした食感。口の中でバターがジュワッと広がります。中のクリームは黄色みが濃く、カスタードのような卵っぽさとバニラの香りが印象的。クリームの量は少なめですが、なかなか存在感があります。いい意味でオーソドックスな、ガレット・デ・ロワ。 オーボンヴュータン 住 所： 東京都世田谷区等々力2-1-14 TEL： 03-3703-8428 営業時間： 9：00〜18：30 定休日： 水曜 販売期間： 2012年1月中旬まで（予定）

ガレット・デ・ロワ（プレーン） 　￥1,000（12cm) さらなる美味しさを目指して、毎年配合を変えているという「カーヴァンソン」。ひと口食べて驚くのは、生地とクリームの一体感。ホロホロとした独特の食感のパイは、ごく薄め。そして、中のクレームダマンドはしっとり密度のあるもの。その2つが一体化したおいしさが、口の中で同時に広がるのです！力強くも上品な、バニラの香りも見事。 ショコラはもちろんですが、プレーンもまた他とは一線を画す魅力的なおいしさ。根強いファンが多いのも頷けます！ パティスリー カー・ヴァンソン 住 所： 東京都新宿区筑土八幡町1-2 TEL： 03-5228-3931 営業時間： 11：00〜19：00 定休日： 水曜・木曜 URL： http://www.k-vincent.com/ 販売期間： 2012年1月20日前後（予定）

ガレットデロワ　￥2,625（18cm) ※王冠・フェーブなしの　 　小サイズ(\1,260)もあり 強めの焼き色と塩気の効いたパイ生地に、力強さを感じる一品。生地のおいしさもさることならが、中にはバニラが甘く香るアーモンドクリームがたっぷり入っています。 今年からスタートしたというオリジナルのフェーブは、レストラン「ジョエル・ロブション」の代表的料理「ロブションブランドのキャビア缶」をかたどったもの。コレクター魂を揺さぶりそう！ ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 住 所： 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド2Ｆ TEL： 03-5772-7507 営業時間： 10：00〜21：00 定休日： なし URL： http://www.robuchon.jp/roppongi/boutique.html 販売期間： 2012年1月31日まで

ガレット・デ・ロワ　￥1,200（12cm) ちょっと珍しいですが、「パティスリー タダシ ヤナギ」のガレット・デ・ロワは栗が入ったタイプのみ。アーモンドクリームの間に渋皮付きの栗がゴロンと入っています。パイ生地は、層の間がしっかりと開いて、パリパリッとした軽いテクスチャー。小気味良い食感と共に、バターの香りがフワッと広がります。シンプルながらリッチな味わい。 パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店 住 所： 東京都目黒区八雲2-8-11 TEL： 03-5731-9477 営業時間： 10：00〜19：00 定休日： 水曜 URL： http://www.grand-patissier.info/TadashiYanagi/ 販売期間： 本年度の販売は終了しています（応相談）

ガレット・デ・ロワ　￥1,200（12cm) ピカピカに輝く表面と、高さのある美しい層にパティスリーらしさを感じるガレット・デ・ロワ。サクサク、ハラハラとした軽い食感の生地は、バターが主張し過ぎず意外にあっさりとした印象です。中には黄色みのあるしっとりとしたクリームがたっぷり。ガレット・デ・ロワ初心者にもおすすめの、どこかホッとする、やさしさのある味わいです。 モンサンクレール 住 所： 東京都目黒区自由が丘2-22-4 TEL： 03-3718-5200 営業時間： 11：00〜19：00 定休日： 臨時休業あり URL： http://www.ms-clair.co.jp/

ガレット・デ・ロワ　￥2,300 しっかり濃い目に焼き色を付けた生地は、サックリ、そしてハラハラとした食感。バターがジューシーに広がりながらも、食感のせいか軽い印象です。中のクレームダマンドは非常にシンプルなスタイル。やさしい甘さとバターの香りが楽しめます。 パティスリー ジュン ウジタ 住 所： 東京都目黒区碑文谷4-6-6 TEL： 03-5724-3588 営業時間： 10：30〜19：00 定休日： 月曜（祝日の場合、翌火曜）　※営業時間・定休日など変更の可能性があるので、ご確認ください URL： http://www.junujita.com/ 販売期間： 2012年1月中旬まで（予定）

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