取材・文　下園 昌江　　


毎年エレガントな装いで私たちを魅了してくれるラデュレのクリスマスコレクション。 今年のコレクションはそれに加え、異国の文化を感じさせる新たなアプローチでクリスマスを彩ります。

2018年のクリスマスより、メゾン・ラデュレ社長のダヴィッド・オルデー氏はフランスに限らず世界の若き才能を招き、パティスリー界に新しい風を吹き込むことに取り組んでいます。



ダヴィッド・オルデー氏（左）、Sverre Saetre氏（右）

今年のクリスマスコレクションでは、ノルウェーのパティシエSverre Saetre氏によるノルウェーの伝統をモダンに表現したお菓子が登場します。

ダヴィッド・オルデー氏はノルウェーを旅した際、シェフ・パティシエ、Sverre Saetre氏に出会いました。Sverre Saetre氏は、2004年にパティスリーをオープン。2006年のワールド・クッキング・コンテスト、2008年の世界料理オリンピックで賞を受賞しています。 更にパティスリーやチョコレートに関する多くの本を執筆し、料理番組にも出演するなど多彩な才能を発揮しています。

ダヴィッド・オルデー氏は、彼の大胆で優れた技術や豊かな表現力をラデュレとシェアすることに価値を見出し、今回のクリスマスコレクションにおいてメゾンに招待することにしました。

Sverre Saetre氏とラデュレが生み出したノルディックコレクションは、赤と白で彩られスカンジナビアの象徴的なモチーフで装飾されています。この素晴らしいコレクションは、きっと今年のクリスマスを心豊かで温かい気持ちにさせてくれることでしょう。

ビュッシュ・タイン（左）、ビュシェット・タイン（右）


Sverre Saetre氏が生み出した新作の「ビュッシュ・タイン」。
ノルウェーの習慣からインスピレーションを得て、伝統的な木製のボックス "タイン"をかたどったビュッシュ・ド・ノエルです。ノルウェーでは、家族の食事やパーティなどイベントの際 ケーキやパイ、お菓子を運ぶためにこの木製のボックスを使います。
構成はマカダミアナッツのプラリネを挟んだアーモンド・ダックワーズの上に、ライスプディング・スタイルの ガナッシュ、チェリーのコンポート、スパイスとローズ風味のムースを重ねたもの。ノルウェー特有のフレーバーを楽しめます。

象徴的なのは、ケーキの上のデザイン。ノルウェーの街、セルブのバラをモチーフに8角の星を描いた"セルブ・ローズ"が美しく描かれています。 美しいデザインと赤と白のカラーでテーブルの上が一気に華やぐ印象的なビュッシュです。

ビュッシュ・タイン（6名様用）
■価格：9,720円（税込）
■予約期間：〜12月13日（木）まで（予定）
■販売期間：12月22日（土）〜12月25日（火）
■取り扱店：ラデュレ 青山店、銀座店、日本橋店、新宿店、横浜店
ビュシェット・タイン（1名様用）
■価格：1,469円（税込）
■予約期間：〜12月13日（木）まで（予定）
■販売期間：12月16日（日）〜25日（火）
■取り扱店：ラデュレ 青山店、銀座店、日本橋店、新宿店、横浜店




ビュッシュ・マリー・アントワネット ローズ・フランボワーズ

エレガントで華やかなローズピンクが美しいビュッシュは、まさにラデュレらしさを感じさせるクリスマスケーキ。
ローズのマカロン生地とアーモンドのダックワーズ生地に、フランボワーズのコンフィ、ローズ風味のクリーム、フランボワーズの果実とライチを重ね、アーモンドペーストで包み、バラの花びらと雪の結晶を飾った夢の様に美しいビュッシュです。

ビュッシュ・マリー・アントワネット ローズ・フランボワーズ（４名様用）
■価格：6,588円（税込）
■予約期間：〜12月13日（木）まで（予定）
■販売期間：12月22日（土）〜12月25日（火）
■取り扱店：ラデュレ 青山店、銀座店、日本橋店、新宿店、横浜店




ビュッシュ・マカロン・ピスタッシュ

淡いグリーンが上品な「ビュッシュ・マカロン・ピスタッシュ」。
ピスタチオのマカロン生地に、小さく砕いたピスタチオが入ったバタークリーム、薄いプラリネの層を重ね、ピスタチオのフロッカージュ、ピスタチオのマカロンを飾りました。
濃厚で香ばしいピスタチオの味わいを存分に楽しめる贅沢なビュッシュです。

ビュッシュ・マカロン・ピスタッシュ（４名様用）
■価格：6,372円（税込）
■予約期間：〜12月13日（木）まで（予定）
■販売期間：12月22日（土）〜12月25日（火）
■取り扱店：ラデュレ 銀座店、日本橋店




ビュッシュ・デュシェス

シックな装いの「ビュッシュ・デュシェス」。
ダークラムをしみ込ませたパン・ド・ジェンヌ、口当たりの軽いマロンクリーム、マロングラッセのクランチを重ね、チョコレートと金箔で飾りました。シンプルな構成で深みのある大人っぽい味。男性にも好まれそうなビュッシュです。

ビュッシュ・デュシェス（４名様用）
■価格：6,167円（税込）
■予約期間：〜12月13日（木）まで（予定）
■販売期間：12月22日（土）〜12月25日（火）
■取り扱店：ラデュレ 青山店、新宿店、横浜店




限定マカロン“リ・オ・レ”

北欧の伝統的なクリスマス・デザート、ライスプティングからヒントを得て作られたマカロン。 クリーミーなライスプディングとラズベリーの酸味がアクセントの独創的なマカロンです。

限定マカロン“リ・オ・レ”
■価格：1個　303 円（税込）
■販売期間：発売中
■取り扱店：ラデュレ全店にて販売




限定マカロンボックス“スカンジナビアン・クリスマス”8個入（左）、14個入（右）

毎年美しいデザインが注目されているクリスマス限定のマカロンボックス。
今年はノルウェーを表現し、赤と白で構成されたモダン且つ伝統的なデザイン。
クリスマスプレゼントにピッタリの限定ボックスです。

2018 年クリスマス限定マカロンボックス“スカンジナビアン・クリスマス”
■価格：8個入　3,575 円（税込）、14個入　6,048 円（税込）
■販売期間：発売中
■取り扱店：ラデュレ全店にて販売




チョコレートギフトボックス“コフレ・スカンジナビアン”


クリスマスといえば日本ではケーキの印象が強いですが、ヨーロッパではクリスマスにチョコレートを贈ることも多く、非常に喜ばれるお菓子の1つです。 ダークチョコレートとミルクチョコレートの4種類のオリジナル・ガナッシュがクリスマス限定のギフトボックスで登場します。

＜オリジナル・ガナッシュ概要＞
・クロフサスグリ風味の64％マダガスカル産ダークチョコレートのガナッシュを、ダークチョコレートでコーティング
・ラズベリー風味の46％ドミニカ共和国産ミルクチョコレートのガナッシュを、ミルクチョコレートでコーティング
・65％マダガスカル産ダークチョコレートのガナッシュを、ダークチョコレートでコーティング

チョコレートギフトボックス“コフレ・スカンジナビアン”
■価格：12個入 4,536円（税込）
■販売期間：11月23日〜
■取り扱店：ラデュレ 青山店、銀座店、日本橋店、新宿店、横浜店




商品お問い合わせ先：　ラデュレカスタマーサービス
Tel 03-4578-0846　　http://www.laduree.jp/




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