取材・文　佐々木 千恵美

ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ、第4のカテゴリーのチョコレートとして登場したルビーチョコレート。昨年のバレンタインシーズンに日本でデビューしたときは、大きな話題となりました。その後、秋にはプロ向けの新商品「カレボー®ルビーチョコレートRB1（アールビーワン）」の販売がスタートしたことで、ルビーチョコレートを使ったスイーツが市場にぐんと増え、バレンタインに向けてさらに商品ラインナップが広がります。1月中旬、ベルギー大使館で開催されたルビーチョコレートのスイーツ発表会では、パティスリーからホテル＆レストラン、有名菓子ブランドまで、季節限定を含めたルビーチョコレートの品が紹介されました。 「今年はすべての人にルビースパークを感じて欲しい。シャンパーニュや日本酒とのペアリングも楽しんで欲しい。」 バリーカレボージャパン株式会社代表取締役社長パスカル・ムルメステール氏の挨拶に続き、ルビーチョコレートの新商品を手掛けた5社から、それぞれ紹介をいただきました。

◆ユーハイム 秋冬の定番クッキー、クラッシュアーモンド入りの香ばしい「ラインゴールド」をカジュアルにハート型にして、甘酸っぱいルビーチョコレートでコーティングした「リーベスラインゴールド」。リサ・ラーソンが手がける人気キャラクター、猫の「マイキー」がハートのリーベスラインゴールドを口にくわえた、このアイテムだけのオリジナルのイラストパッケージは名前（リーベス）の通り可愛らしい。 「リーベスラインゴールド」 6個入り： 864円（税込）　8個入り（ポーチ付き）： 1,620円（税込） ＊画像は8個入り（ポーチ付き） 販売店舗：各百貨店、バレンタイン催事場 ■URL：　https://juchheim.co.jp/  ・ルビーチョコレートの商品はこちら 　https://www.juchheim.co.jp/brand-news/juchheim/7310.html

◆ローゼンハイム ルビーチョコレートを単なるブームではなく、今後長く愛されるものへとの思いから2つのアイテムを開発。 ひとつは定番のミルフィーユにルビーチョコレートをコーティングした「ルビーミルフィーユ」。中は北海道産バターを使用したパイ生地をラズベリーとストロベリーのクリームでサンドし、サクサクと甘酸っぱいハーモニーが口の中に広がります。 もう一つは「チョコレートヒストリー」。スウィート、ミルク、ホワイト、ルビーの4種類のチョコレートの表面に、それぞれに合わせたトッピングを施した、チョコレートの歴史も味わうセットです。 「ルビーミルフィーユ」1,080円（税込） 　「チョコレートヒストリー」1,944円（税込） 　　販売店舗：全国の有名量販店 　■お客様お問合せ先：0120−455816　平日（年末年始除く月曜〜金曜）9:30〜17:00

◆チョコレートデザイン（バニラビーンズ） ‘チョコレートでみんなを幸せに’をコンセプトに、バニラビーンズのブランドを展開するチョコレートデザインからは、ルビーチョコレート本来の味をいかした2つのアイテムを紹介。 ひとつはクッキーでチョコレートフィリングをサンドしたロングセラー「ショーコラ」のルビーチョコレートフレーバー「ショコーコラ・フランボワーズ」。フランボワーズを加えた甘酸っぱいルビーチョコレートとサクサクほろ苦いココアクッキーのマリアージュが新鮮です。 もう一つは「タブレットショコラ・ルビー」。ルビーチョコレートにワインパウダーとパチパチキャンディを忍ばせてあるので、口の中でスパークするわくわく感がたまりません。 「ショコーコラ・フランボワーズ」378円（税込） 販売店舗：バニラビーンズ各店舗（みなとみらい本店、オンラインショップ） ＊オンラインショップはセット販売のみ 「タブレットショコラ・ルビー」756円（税込） 販売店舗：バニラビーンズ各店舗（みなとみらい本店、川崎店、オンラインショップ） ＊オンラインショップはセット販売のみ ■URL：　http://chocolatedesign.co.jp/

◆エーデルワイス（ヴィタメール、アンテノール） 2つのブランド〜ヴィタメール、アンテノールからルビーチョコレートの商品がデビュー。 ヴィタメールからは、ルビーチョコレートとミルクチョコレートのカレタイプをセットにした「ルビー・カレ・ド・ヴィタメール」が登場。色や香りの違いを味わうにはシンプルなカレが一番。ピンクのイメージでモザイクに並べた限定パッケージです。 アンテノールからは、ヌーヴェルパティスリーシリーズの生菓子「ルビーショコラ」が登場。ライムとベリーを組み合わせに選び、中はムース、下はオレンジピール入りアーモンドケーキ、トップにルビーチョコレートガナッシュ、周囲をルビーチョコレートで仕上げた見た目に愛らしく、爽やかで甘酸っぱいガトーです。 「ルビー・カレ・ド・ヴィタメール」15枚入り　1,728円（税込） 8枚入り　1,080円（税込） 販売店舗：ヴィタメール全店 「ルビーショコラ」864円（税込）　　 販売店舗：アトレ恵比寿、新宿京王、東京大丸、横浜そごう、二子玉川東急フードショー、池袋西武、阪神梅田、あべのハルカス、神戸そごう 販売期間：〜3月31日 ■URL：　https://www.edelweiss.co.jp/  ・アンテノール 　https://www.antenor.jp/recommend/nouvelle2019_01.html  ・ヴィタメール 　https://www.wittamer.jp/

◆空也 ぎんざ空也が2011年に立ち上げた、洋の素材を積極的に取り入れた和菓子の新ブランド ‘空いろ’からは2つの品が登場。 ひとつは丁寧に炊き上げた白いんげん餡にルビーチョコレートを加え練り上げた餡を、ホロホロとした食感のバタークッキーで挟んだ「つきルビーチョコレート」。やさしい甘さの白いんげんと、ルビーチョコレートのほのかな酸味がマッチし、和と洋の境をなくした味わいに。 もうひとつは「ほし ベリー＆チョコレート スプーンクッキーセット」。人気のあんこ瓶詰シリーズ「ほし」からこの時期だけの限定品「ほし ベリー＆チョコレート」が登場。白いんげんルビーチョコレート餡にいちごフレークを加え、ベリーのフルーティーさを感じるやさしい甘さの餡を、スプーン型のシナモン＆ジンジャークッキーですくっていただきます。餡はパンにのせてもおいしそうです。 「つきルビーチョコレート」1個 324円（税込） 「ほし ベリー＆チョコレート スプーンクッキーセット」1,418円（税込） 販売店舗：ぎんざ空也 空いろ全店舗 販売期間：2019年1月15日〜3月14日 ■URL：　http://sorairo-kuya.jp/

発表会での記念撮影。左からユーハイム：鈴木翔子氏、 空也：山口彦之氏、 バリーカレボージャパン：パスカル・ムルメステール氏、 チョコレートデザイン：八木克尚氏、 エーデルワイス：引地浩司氏、 ローゼンハイム：太田紀子氏

ムルメステール氏がおすすめするのは日本酒とのペアリング。

試食会場には上記5社の品の他、都内にあるラグジュアリーホテル3軒〜ANAインターコンチネンタルホテル東京、ウェスティンホテル東京、第一ホテル東京〜のルビーチョコレート限定メニューなどがお披露目となりました。持ち帰りのできるケーキやチョコレート、その場でいただくデザート、カクテルなど、洋だけでなく、和や中華などと組み合わせた斬新な品も登場します。見た目の華やかさ、優雅さはホテルならではですね。

◆ANAインターコンチネンタルホテル東京（ピエール・ガニェール・パン・エ・ガトー） 「ルビーのきらめき」　700円（税込） エクレアのような形状のケーキは、ルビーチョコレートとドライフランボワーズのクランブルタルトにムースやクリーム等を重ねた、風味と食感が調和するスイーツ。マーマレードに入った無花果のプチプチと甘酸っぱさがスパークします。 「ルビーチョコレートのパンナコッタ」　700円（税込） 口どけなめらかなルビーチョコレートと生クリームのパンナコッタにミックスベリーソースをかけ、中央にココアスポンジ生地とルビーチョコレートのクリーム、ルビーチョコレートをのせたグラスデザート。 販売店舗：2階　ピエール・ガニェール　パン・エ・ガトー ■URL：　https://anaintercontinental-tokyo.jp/

◆ウェスティンホテル東京 「ルビーチョコレートの‘チョコころ餅’」1,200円（税・サービス料別） 小さなお団子にした餅菓子に温かいルビーチョコレートのソースをかけていただきます。お餅の食感ときな粉や小豆の風味とルビーチョコレートのフルーティーな香りのマリアージュが楽しめる新感覚のデザート。 販売店舗：2階　日本料理「舞」 販売期間：2019年2月1日〜2月28日 「中華風おこし ルビーチョコレートとともに」1,200円（税・サービス料別） クランベリーを中国のお菓子「おこし」に混ぜ、ルビーチョコレートの程よい酸味と甘みを調和させた、クリスピーな食感が楽しめる、広東料理とチョコレートのコラボレーション。 販売店舗：2階　広東料理「龍天門」 販売期間：2019年2月1日〜2月28日 ■URL：　https://www.marriott.co.jp/hotels/travel/tyowi-the-westin-tokyo/

◆第一ホテル東京 「Palais Chocolat Ruby パレショコラ ルビー」　1,600円（税込） ルビーチョコレートとホワイトチョコレートでマーブル模様にするなど、可愛らしいデザインに仕上げた板チョコタイプのパレショコラ。 販売店舗：1階　パティスリー「ル・ド・ブリク」 販売期間：2019年1月28日〜5月31日 「ルビ スフィア−Rubis Sphere−」　1,800円（税・サービス料込）　＊コーヒー又は紅茶付き パイの上にのせた球体のルビーチョコレートに温かい苺ソースをかけると、中からベリーの果肉をのせた苺ムースがあらわれるデセール。 販売店舗：1階　ラウンジ「ロビーラウンジ」 販売期間：2018年12月1日〜2019年2月28日 「ルビーカクテル」各日10杯限定　2,160円（税・サービス料込） フルーティーでふわっとした口当たりのルビーチョコレートとウォッカのクリームカクテル。 販売店舗：2階　カフェバー「トラックス」 販売期間：2019年1月28日〜2月28日 ■URL：　https://www.hankyu-hotel.com/hotel/dh/dhtokyo

今年はお気に入りのルビーチョコレートできらめいてみませんか。 詳細は各店ウェブサイト等でご確認ください。

★ バリー・カレボー・グループ 　https://www.barry-callebaut.com/en/group/about-us/huishegaiyao

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