取材・文　佐々木 千恵美

多様性という言葉が良く聞かれる中、バレンタインシーズンのチョコレートにおいても様々な角度からのアプローチが見られるようになりました。 そのひとつが、日比谷国際クリニックとプルマン東京田町のレストラン「KASA（カサ）」が共同開発した、男性のパフォーマンスアップやアンチエイジングに効果の期待できる素材を取り入れたバレンタインスペシャルメニューです。

JR田町駅東口から直結のプルマン東京田町。JRの車窓からもロゴマークが見えるのですぐわかる。

今や男性も美容やアンチエイジングに気を遣う時代。プライベートはもちろん、ビジネスシーンでのパフォーマンスを上げるため、自分磨きへの努力は怠らない方々が増えているようです。 そのためには外見だけでなく、身体の内側からのヘルスケアも必要といいます。例えば決断力、忍耐力、新しいものごとにチャレンジする意欲、社会への貢献など、社会生活を営むうえで影響を与えるといわれるテストステロンという男性ホルモンの一種が低下すると、男性更年期障害や、うつなどの症状を引き起こすことが明らかになっているからです。 ホルモンバランスが崩れる不調、更年期障害は、女性だけのものではないのですね！ 医学に基づいた漢方やテストステロン補充など、メンズヘルスケアを行っている日比谷国際クリニックによると、治療する段階になる前に、日常の食空間や内容で、テストステロンが体内で生成される補助となるカカオ、カフェイン、ナッツ類等を摂取し、テストステロン分泌量を維持することが一番大事とのこと。古代より'神々の食べ物'といわれ、王様が長寿を願って食べていたカカオには、本当に素晴らしい成分が詰まっているのです。 でもただ健康食品として日常に取り入れるだけでは、贅沢だけれど私たちには物足りない。プラスアルファな空間でおいしさも分かち合いたいものです。それもバレンタインシーズンとなれば、大切な人と過ごす特別感もアンチエイジングに効きそう。 そこで手を組んだのが、フランスに拠点を置くアコーホテルズの中でも男性的かつプレミアムブランドで、国内外のエグゼクティブを中心とした多くのビジネスマンに上質な滞在を提供するホテル「プルマン東京田町」。 2階にあるレストラン「KASA（カサ）」にて、テストステロン値を高める食材や素材を活用した、福田浩二シェフ監修によるチョコレートとスペシャルデザートの2種類をバレンタイン時期限定で提供（2023年2月1日(火)〜2月14日(月)）。

レストラン「KASA（カサ）」でバレンタインスペシャルメニューを楽しむ（イメージ）

2018年の同ホテルオープン以来、オリジナルチョコレートの販売は初めて。新たにショコラティエが入り、新鮮で美しく身体も喜ぶ4粒のボンボンショコラが完成しました。イートインでペアリングのワインと堪能するもよし、大切な人へのギフトに、日々頑張る自分のために、この時期だけの特別なボンボンショコラアソートです。 4粒はいずれもビターで、スパイスのタッチがきいた大人の味わい。男性だけではなく、女性にもうれしい効果が期待できる成分も含まれるのもうれしいところです。

ボンボンショコラアソート（テイクアウト、ギフトボックス入り）価格:2600円(税込) 販売期間： 2月1日(火)〜2月14日(月) プルマン東京田町 KASA での提供

世界一チョコレートと合う「バニュルス」ペアリングセット　3300円(税込) ※イートインのみ 左から、クルミプラリネとコーヒーガナッシュ、フランボワーズアニス、レモンとカルダモン、バニラ。 提供期間： 2月1日(火)〜2月14日(月) プルマン東京田町 KASA での提供

■ クルミプラリネとコーヒーガナッシュ

コーヒー風味のガナッシュにホワイトチョコベースのクルミプラリネとフィアンティーヌを混ぜ、食感にアクセントを加えた 2 層のボンボンショコラ。 プラリネがサクサク軽やかでコーヒーとの相性は抜群です。

くるみに多く含まれるオメガ 3 脂肪酸である a リノレン酸は男性機能の向上に効果的といわれています。また、くるみの亜鉛やミネラルは血行促進効果もあります。そして、コーヒーに含まれるカフェインはテストステロン値を上げる効果が期待できます。(「日比谷国際クリニック」)

■ レモンとカルダモン

爽やかな香りを持つカルダモンとレモン果皮を合わせ、香りの余韻の長さを感じるボンボンショコラで気分もリフレッシュします。

テストステロンアップと関係のあるドーパミン分泌を促すカカオ濃度の高いビターチョコレートを使用。使用するレモンの皮には免疫力を高める効果があり、風邪などで体力を消耗することで起こるテストステロン低下を防ぎます。東洋医学でもレモンの皮は気の巡りを良くして体の不調を改善すると言われています。また、カルダモンは女性ホルモンの分泌を助ける効果があるため、女性にもおすすめの一品です。(「日比谷国際クリニック」)

■ フランボワーズアニス

口どけの良いガナッシュに心地よい酸味のフランボワーズのパートドフリュイを合わせた2層のボンボンショコラ。 ひと口噛むと、フランボワーズのみずみずしい酸味に、アニスの甘いエキゾチックな香りが重なり、まるでデザートを食べているかのような一粒。これは女性が好きな味覚かもしれません。

フランボワーズに含まれる香り成分「ラズベリーケトン」は脂肪燃焼成分があり、このアロマと筋トレを組み合わせることで男性らしいボディメイクに効果が期待できます。アニス(八角)には女性ホルモンの分泌を助ける効果があるため、女性にもおすすめの一品です。(「日比谷国際クリニック」)

■ バニラ

マダガスカル産バニラを使用した香り高いボンボンショコラ。

テストステロンアップと関係のあるドーパミン分泌を促すカカオ濃度の高いビターチョコレートを使用。また、バニラの香りは睡眠の質を向上させ、テストステロン生成に効果的です。テストステロンは主に夜間の睡眠中に生成されますので、睡眠の質はテストステロン値に大きく影響します。(「日比谷国際クリニック」)

■価格: 2600円(税込) / 世界一チョコレートと合う「バニュルス」ペアリングセット 3300円(税込)　※イートインのみ ■販売形態: プルマン東京田町 KASA での提供 テイクアウト、イートイン ■事前予約: 03-6453 8634 (プルマン東京田町 代表電話)

カカオと抹茶のクルスティアン トリュフと共に 価格: 単品 1800 円(税込) /「バニュルス」ペアリングセット 2500円(税込) バレンタインランチコース 4500円(税込)　お食事のデザートとして バレンタインディナーコース 6500円(税込)　お食事のデザートとして 提供期間： 2月1日(火)〜2月14日(月) プルマン東京田町 KASA での提供 (イートインのみ)

「カカオと抹茶のクルスティアン トリュフと共に」は、ショートケーキの原型と言われているフランスのお菓子「クルスティアン」をベースに、カカオ70%のハイカカオチョコレートを使用したフルーティで酸味のあるソルベと、香り高い黒トリュフのスライスをあしらった贅沢な一皿。プルマン東京田町のエッセンスとして、お抹茶を茶筅(ちゃせん)で点てたような抹茶の泡と、抹茶のチュイールが色彩的にもどこかアート！　爽やかなミントのアクセント、トリュフの官能的な香り、ごく薄いパリパリの音、大人の庭歩きのような心くすぐるデザートです。 チョコレートとの相性の良さで世界に知られる甘口の赤ワイン「バニュルス」とのペアリングも楽しみのひとつです。

こちらのメニューはテストステロン値の上昇を導く、カカオや抹茶などの下記の素材をふんだんに使用しています。 カカオクリーム、カカオソルベ、カカオクランブル、抹茶のチュイール、抹茶のフォーム、パッションフルーツのソース、トリュフスライス。 カカオと抹茶は「やる気」に影響するドーパミンの分泌を助けます。そしてドーパミンが上がるとテストステロン値も上がることが分かっています。また、カカオと抹茶は共に高血圧予防、動脈硬化予防、抗酸化作用による細胞の老化防止に効果があります。パッションフルーツにも同様に老化防止、高血圧予防、動脈硬化予防があるほか、美肌効果もあるため、ハツラツとした外見の維持にも役立ちます。そして、仕上げに添えるトリュフは、かのナポレオンが精力増強のために食したといわれており、トリュフの香り成分には催淫作用があるともいわれております。腸内環境を整えることはテストステロンアップに重要で、トリュフに含まれる食物繊維はその手助けをします。(「日比谷国際クリニック」)

＊甘口赤ワイン「バニュルス」とのマリアージュ バニュルスは南フランス"バニュルス村"で作られる、美食家に好まれる甘口の赤ワインです。世界一チョコレートと合うといわれ、チョコレートとのマリアージュが良いとされているとともに、赤ワインに含まれるレスベラトロールは細胞の老化防止、ED予防に役立ちますので、チョコレートと共に赤ワインを楽しむことはメンズヘルスの観点からも理想的です。そして、適量のアルコールはテストステロンを上げてくれます。女性と一緒にお酒を楽しむと尚効果的です。(「日比谷国際クリニック」)

これからはチョコレートもただ食べるのではなく、心身のことを思っておいしくいただくきっかけになればいいですよね。今後はホワイトデーなどのイベントに、新たなチョコレートが登場するかもしれないとのこと。たまには気分転換に、都心のスタイリッシュなホテルでウェルビーイングなひとときを過ごしてみてはいかがですか。

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■監修シェフプロフィール　　福田 浩二氏 　　プルマン東京田町　エグゼクティブシェフ
	ヒルトンプラザ大阪「ハーレークインインターナショナル」で料理人としてのキャリアをスタート。1998年にニュージーランドに渡り拠点を海外に移す。2006年に帰国し、約5年に渡りルーク・マンガングループの新店舗開業に努め、2011年より10年間「Salt by Luke Mangan」「 World wine Bar」 のエグゼクティブシェフとしてオーストラリア料理に親しむ。2015年、オセアニアコンセプトのレストランのシェフを歴任。2019年、「プルマン東京田町」のエグゼクティブシェフに就任。MLA 豪州食肉家畜生産者事業団のオージー・ラム親善大使「ラムバサダー」の一員。

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◆プルマン東京田町について フランスを本拠地とするホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして、2018年10 月に日本初上陸のプルマン東京田町は、「歌舞く」をコンセプトにした和とモダンを融合させた遊び心あるデザイン、インスピレーションを刺激するアートに出逢えるアップスケールホテル。 世界最大の旅行サイト「トリップアドバイザー」にて、上位1%に与えられる最高の栄誉「2022 トラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベスト・アワード」を受賞。本年は、ベストホテル部門にて4位、ラグジュアリー部門にて2位に入賞し、両部門において東京都のホテルでは最高位での受賞となるなど、昨年に引き続き、トップの口コミ評価を獲得し続けています。 ダイナミックなアートが印象的なロビーラウンジ、モダンなルーフトップバー、美しい坪庭を望むエグゼクティブラウンジ、開放的な空間で旬の食材を使った芸術的な料理の数々を楽しむことができるカジュアルダイニング、143のミニマルかつ機能的な客室、フィットネスを備え、JR 駅直結の絶好のロケーションで、国内外のお客様に上質な滞在を提供しています。 ■住所:東京都港区芝浦3-1-21 ■TEL:03-6400-5855 ■E-mail: HB137@accor.com ■アクセス:JR 田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分 ■URL:https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/ ■インスタグラム:https://www.instagram.com/pullmantokyotamachi/ ■フェイスブック:https://www.facebook.com/pullmantokyo ■ツイッター:https://twitter.com/PullmanTokyo

◆日比谷国際クリニックについて "人生100年時代" といわれる今、長い人生をより充実したものにするためには健康な身体があってこそ。 年齢を重ねるにつれて様々な疾患のリスクが高まっていきますが、生活習慣を改善したり、早期に治療をすることによって未然に防ぐことができるようになってきました。 また、健康な人においても、加齢に伴う体力ややる気の低下、仕事による疲れ、アレルギーによる体調不良、アンチエイジングや美容に関する悩みなど、「不健康」とまではいかずとも、日常生活の中で「不調」だと感じた経験は誰にでもあるかと思います。 日比谷国際クリニックは健康診断をはじめとして、「医療・運動・栄養」の視点で一人ひとりの悩みや健康状態に合わせたサービスを提供します。 ■医療法人社団青十字会 日比谷国際クリニック ■住所:東京都千代田区内幸町2-2-3 日比谷国際ビル地下1F ■TEL:03-3503-3430(電話受付時間 月〜金|9:00〜13:00、14:00〜17:00) ■URL:http://www.hibiyakokusai.or.jp/

◆テストステロンとは 男性ホルモンの一種であるテストステロンは、成人においては骨や筋肉の形成、造血、性機能、動脈硬化の防止、脂質代謝、認知機能など幅広い作用があります。さらに、決断力、推進力や忍耐力、新しいことにチャレンジする意欲、仕事を通じた社会への貢献など、人々が能力や高いパフォーマンスを発揮しながら、社会生活を営むうえで、さまざまな行動や思考に影響を与えると言われています。テストステロンの体内での分泌量は、加齢とともに低下することが知られており、テストステロン低下によって、男性更年期障害(LOH 症候群)や、意欲・決断力・集中力の低下、うつなどの症状を引き起こすことが明らかになっています。

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