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| Text by Chiemi Sasaki |
| 季節のフルーツ＆素材を使ったアフタヌーンスイーツセットが好評のハイアット リージェンシー 東京の「カフェ(CAFFÉ)」。7月14日までは、初夏を爽やかに彩るチェリーをテーマにしたコースがいただけます。アミューズからプレデセール、グランデセール、プティフールと4皿が堪能できる上に、今回からドリンクの内容が充実。コーヒー、紅茶の他にカフェラテ、キャラメチーノ、ハーブティーなど17種類ものリフレッシュメントドリンクメニューから選べておかわりは自由。しかも種類を変えてのオーダーも可能です。これならコースの一皿それぞれにドリンクのペアリング〜なんてことも楽しめますね。 |
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| ハイアット リージェンシー 東京のイタリアンテイストのオールデイダイニング「カフェ」 |
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| チェリーのアフタヌーン スイーツセットメニュー |
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それではチェリーのアフタヌーンスイーツセットの内容を紹介しましょう。
まずはアミューズ。 「チェリーと杏のジェラート仕立て」は小さなグラス入り。口の中に入れると、きゅんとしたチェリーと杏の酸味と、アニスや杏仁のような甘い香りが広がります。底のうす緑のピスタチオクリームが、酸味をまろやかにしてくれたり、ナッツやサブレの香ばしさと重なって印象的な一口に。これから始まるコースへの期待と食欲を高めてくれます。 |
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| リキュールグラスに入った「チェリーと杏のジェラート仕立て」と、リフレッシュメントドリンクメニューのひとつブラックカラント（アイスフレーバーティー） |
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二皿目、プレデセールは、「チーズ風味のワッフル サレ、ポーチドエッグ サラダ仕立て」。
ふんわり焼き上げたチーズ風味のワッフルのまわりにはルッコラやベビーリーフ、ミニトマトが彩られ、まるで野菜のリースのよう。ポーチドエッグにナイフを入れれば、黄身がワッフルの上をとろりと流れ、グリンピースのソースと重なり初夏の色に。ほんのり甘味のあるワッフルにチーズと黄身とソースの旨みがのって、塩味だけれどスイーツにも感じられる不思議な魅力の一皿。14:30から始まるこのセットのためにお昼を抜いても、野菜付きだから栄養バランスも摂れ、ランチ抜きの罪悪感もなくなりますね。 |
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三皿目のグランデセールは、「クレームエペスのムース、ピスタチオのジェラート 温かいチェリーのソース」。
テーブルに運ばれてきたのは大きなデザートのお皿とソース鍋の2つ。目の前にお皿がサーヴされると、タヒチバニラの香りが鼻をくすぐります。ピスタチオジェラートとその下の無数のバニラビーンズのドットが視界に飛び込んできます。そして、お鍋の中には温められたアメリカンチェリーのソース。ホットワインをイメージして炊いたという赤ワイン入りチェリーソースは、アニスやシナモンの甘くエキゾチックな香りが魅力的。温かいところを、ジェラートのお皿に流し添えれば色彩コントラストも鮮やかなグランデセールの完成形。赤、グリーン、ホワイト、茶色、この色この演出に、スイーツ好きの鼓動が高鳴ります。 |
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| クレームエペスとは、乳脂肪分30％のライトなサワークリーム。それを使ったムースは、なめらかなレアチーズケーキのよう。チェリーのピュレ、ミルクチョコレートのクリーム、軽い口当たりのメレンゲディスクと組み立て、バニラの泡、ピスタチオのジェラートをトッピング。フレッシュ感の残るチェリーの食感と、ちょっぴりスパイシーなソースが、クレームエペスのムースを大人っぽく仕立ててくれます。ハッと印象的だったのは、食べ進んでいくうちに隠れていたミルクチョコレートの味わいが強くなっていくこと。聞けばフォレノワールというガトーをイメージしたのだと佐藤浩一ペストリー・ベーカー料理長。黒い森のミステリアスな雰囲気が、ストーリーになっていました。同じ素材をアミューズにしていたことも、なんだか物語を感じます。 |
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| チェリーのソースをお皿の余白に流すと、冷たいと温かい、色彩のコントラストなど、スプーンを口に運ぶたびにさまざまな味わいを楽しめる |
| 最後はプティフール。お皿に並んだ3種は、はかない食感とメリハリのある香りが特徴のマカロン（シナモン）、一口でもカカオ感濃厚なフォンダンショコラ、ラム酒の香り高いキャラメル入りミルクチョコレートボンボン。お馴染みのスペシャリテですが、何度食べても唸ってしまう美味しさ。最後までたどり着いた安堵感と同時に、また食べたいと思わせてくれる小悪魔的プティフールなのです。 |
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| プティフール3品。右からシナモンのマカロン、フォンダンショコラ、ラム酒のキャラメル入りミルクチョコレートボンボン |
| こちらのチェリーのアフタヌーン スイーツセットは、7月14日（木）までの期間限定です。召し上がってみたい方はお急ぎください。また、その後は旬の桃を使ったスイーツセットを企画中とか。桃スイーツの人気は高いから、今から予定を考えておいた方がよさそうですよ。 |
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期間： 2016年7月14日（木）まで 時間： 14:30〜17:00 料金： ￥3,300 （3,921） ※ （ ）内はサービス料・消費税が含まれたお支払い金額です。 ◆ ハイアット リージェンシー 東京 http://tokyo.regency.hyatt.com/ja/hotel/home.html ◆ ハイアット リージェンシー 東京「カフェ」チェリーのアフタヌーン スイーツセット http://www.hyattregencytokyo.com/restaurant/tabid/72/Default.aspx?itemid=135&dispmid=612 |
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