取材・文　下園 昌江　　


いよいよ12月に入り、クリスマスも間近に迫りました。
もうクリスマスケーキを予約した！という方もいれば、まだまだこれから決める方も多い時期だと思います。


秋城俊徳シェフとクリスマスケーキ

都内近郊在住の方は、なかなか都心のホテルを訪れる機会が少ないと思いますが、ホテルの雰囲気を家庭で味わえるクリスマスケーキに是非注目してほしいと思います。
特にホテルの伝統の味を楽しめるとあって、帝国ホテルのホテルショップ「ガルガンチュワ」のクリスマスケーキは、毎年人気が高く常連のお客様も多いのだとか。

今回はガルガンチュワの秋城俊徳シェフに、今年のクリスマスケーキの製法や構成などを交え、どんな特徴があるのかをご紹介いただきました。



クリスマスショートケーキ（生クリーム 15cm ） クリスマスショートケーキ（チョコレートクリーム 12cm ）

まずはクリスマスケーキの定番、ショートケーキから。
不動の人気ナンバーワンのショートケーキは、生クリームとチョコレートクリームの二種類があります。生クリームのショートケーキは、しっとり焼き上げたスポンジに、軽やかな生クリームと甘酸っぱい苺を重ねた王道の美味しさ。
お客様からのリクエストが多いというチョコレートケーキは、なめらかで軽いチョコレートクリームを使用し、構成は生クリームのショートケーキと同様です。
どちらもお酒不使用で優しい味なので、小さなお子様と一緒に囲むケーキとしておすすめです。

クリスマスショートケーキ（生クリーム・チョコレートクリーム）
価格・サイズ　4,104円 12cm／4,860円 15cm／6,480円 18cm
※ 18cmサイズは生クリームのクリスマスショートケーキのみ販売




キャンドル 切り口はキャンドルの炎のような形

こちらは今年新作の、1人用サイズのケーキ。販売は12月1日（金）からなので、ちょっと早めのクリスマスケーキとしても楽しめます。一見ブッシュ・ド・ノエルの様に見えますが、切り口がキャンドルの炎のような形をしているユニークな形状です。
ビターなチョコレートムースの中に、ピスタチオのペーストとマジパンを練りこんだ生地とミックスベリーのコンポートを重ねた構成です。フォークを入れた時にクリスマスらしい色鮮やかな切り口に心が躍ります。

キャンドル（1名様用）
価格　918円
※ 12月1日（金）より販売




ハートフル“ノエル”

リングピローをイメージしたというなんともロマンチックなクリスマスケーキ。紅茶のダックワーズ生地をホワイトチョコレートムースで覆い、中央にはリンゴとル レクチェ（洋梨）のコンポートをあしらっています。
コンポートの淡いピンク色はりんごの皮から出た自然な色ということで、うっとりするような美しく優しい色合いです。
ホワイトチョコレートのまろやかな風味に、りんごとル レクチェの爽やかな甘酸っぱさがアクセントになっています。
大切な人と過ごすクリスマスにおすすめです。

ハートフル“ノエル”（2名様用）
価格　2,160円




クリスマスモンブラン

秋冬に人気のモンブランが、今年の新作クリスマスケーキとして登場しました。
クリスマスリースに見立てたリング状のスポンジ生地に、泡立てた生クリーム、和栗のペーストをサンドし、最後にカスタードクリームを配合した和栗のクリームを、たっぷり絞り、仕上げています。
栗そのものの風味がしっかりと感じられる熊本県産の和栗を使用し、栗のおいしさを満喫できるクリスマスケーキです。

クリスマスモンブラン（8名様用）
価格　7,560円




リボンボックス

もう一つの新作は、大勢で集まるパーティーでいただきたい「リボンボックス」。
帝国ホテル伝統の苺のショートケーキを2段に重ねた贅沢なクリスマスケーキです。
淡いパールピンク色のチョコレートのリボンを飾り、華やかで上品な仕上がりになっていて、パーティーが盛り上がること間違いなしの存在感です。

リボンボックス（12～15名様用）
価格・サイズ　20,000円　下段直径18㎝、上段直径12㎝




帝国ホテルらしい、上品で親しみやすいクリスマスケーキの数々。
見ているだけでうっとりとする美しさや温かみのあるデザインが魅力です。
もちろん味も美味しく、全体的に軽やかで親しみやすい優しい味というのが印象的です。
シチュエーションや人数に合わせた選択肢が多いのも嬉しいですね。
予約はすでにスタートしていますので、気になるケーキがある方は、早めのお問合せをお勧めします！


予約概要
■ 予約・変更承り期間：12月15日（金）15:00まで
■ お渡し期間：12月21日（木）～12月25日（月）
※ ホームページからの予約も可能（12月14日（木）15:00まで）
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/hotelshop/special/christmas2017.html
※価格はいずれも消費税込です




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