取材・文　佐々木 千恵美

ラ・メゾン・デュ・ショコラの2022年バレンタインコレクションのテーマは、「フォルマン パリ」−素晴らしくパリらしく−。狂ったようにという直訳のように、どこまでも溢れるパリらしさを描き出したコレクションは、メゾンを象徴するダークガナッシュのレシピ1種と、フルーツ風味、プラリネ、スパイスをきかせた3つのカテゴリーの限定レシピ3種入りのギフトボックスと、いくつもの赤いハートが連なって地平線のようなラインを描くブシェを中心に3種のブシェの入ったブシェ フォルマン クール。 伝統的なものや斬新なもの一風変わったものなど、世界中の人々を魅了し続けるパリの街。その魅力や驚きをなんとも素晴らしくショコラで表現したコレクションで、パリの象徴的なアイテムをごちゃごちゃした感じで表現したデザインパッケージがかわいい！

シェフ・パティシエ・ショコラティエのニコラ・クロワゾー氏*による表現力あふれる限定レシピを味わってみませんか。 　*M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエ保持者。

ブシェ フォルマン クール

赤いハートをパズルのようにはめ込んだ毎年おなじみのバレンタインのブシェが、今年はブレスレットのように連なるハートで登場です。 ローストしたコシヒカリが放つ穀物の香ばしさ、細かく砕いたカカオニブの食感となめらかさ、フルーティーなイチゴやサクサク感など二面性の妙味を感じられるブシェたち。細長い形は、大切な人と二人でハートを割りながら味わいを楽しんでもらいたいからとの思いが込められています。

ブシェ フォルマン クール　税込 5,184円 3種のブシェ入りのギフトボックス ・ローストしてキャラメリゼしたヘーゼルナッツ入りのカカオ40％のミルクチョコレートと、ローストした日本のコシヒカリ入りのダークチョコレートの2層仕様のブシェ ・砕いたベネズエラ産カカオニブ入りのアーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネのブシェ ・ハート型がいくつも連なって線を描くイチゴ風味のチョコレートのブシェ

フォルマン パリ　アイコニック1種と限定レシピ3種の詰合せ

■アコソンボ　　メゾンのアイコン的ダークガナッシュ

ガーナ産のピュアな原産カカオ68％のダークチョコレートガナッシュ

カカオの香りを限りなく引き出したメゾンを象徴するプレーンなダークガナッシュ。今回はガーナ産カカオを数種類ブレンドしたカカオ68％のダークチョコレートで創り上げました。チョコレートらしい香りと滑らかで洗練された味わいは、はじめさらりと感じますが、後々スパイシーなニュアンスが現れ、長い余韻に浸ることができます。 日本人が一番馴染みのあるガーナのカカオが、今、こんな風に驚かせてくれるなんて！

■マング＆グァバ

グァバとマンゴー、ライム果汁を加えたミルクガナッシュ

フルーツのコンビネーションによる今年のミルクガナッシュは、マンゴー、グァバ、ライムといったトロピカルフルーツを、マダガスカル産カカオ46％のガナッシュとまとめた、フレッシュでとろけるテクスチャーも魅力のレシピ。 日本人の大好きなトロピカル＆フルーティーな甘みと酸味に、バックでライムの酸味が持続し、ほんのりとした苦みがアクセント。まるでカクテルをいただいているかのような美しい余韻が続きます。

■プラリネ ピスタッシュ

ピスタチオのプラリネ、ゲランド塩、ダークチョコレートコーティング

今年のプラリネはニコラ氏が今まで作ったことがないという100％ピスタチオのプラリネ。エレガントな緑を帯びたプラリネからは、エネルギッシュな力と気品、独特のテクスチャーで食べる人の心を虜にします。 ミルクチョコレート（37％）とダークチョコレート（56％）を組み合せた滑らかでとろけるようなプラリネは夢心地。ほんの少しだけ加えられたゲランド塩の結晶のシャリっとした音により、甘い夢が締まります。

■シトロン＆ジャンジョンブル

ミルク＆ダークチョコレート、アーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネ、レモンピール、ジンジャー

バレンタイン定番のハート型の今年のレシピは、日本人のために考えたというジンジャー、レモンピールといったスパイスを使ったホットなミルクプラリネ。 「日本では初恋はレモンの味と言われているそうですね」と、ニコラ氏。 アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネの中に、巧みに混ぜ込まれたレモンピールの爽やかな風がホットなジンジャー。ナッツ、ジンジャー、レモンの順に現れ長い余韻に心がキュンとあたたまります。

4粒入　税込 2,268円	8 粒入　税込 3,726円	15粒入　税込 5,940円
今年のコレクション「フォルマン パリ」のボックスはニュージーランド出身のイラストレーター、ナディア・フラワー氏によるデザイン。グラフィティやモード、アート、音楽から影響を受けた創作手法が特徴です。身近にあるものを夢の風景の中に取り込んで表現したようなモノクロの作品には、グラフィカルで装飾的な細かなディテールがいっぱい詰まっています。 　@nadiaflowerdesign

この他、百貨店のバレンタイン催事限定新作レシピ入りの特別なギフトボックスも登場します。日本の素材にインスパイアされた二コラ氏の独創的なクリエイションの数々をお楽しみください。

＊各ボックスのみの限定レシピ1種を含む6種8粒入り 各１個　税込 3,888円 ●西武池袋本店、そごう横浜店限定　フォルマン パッショナント 　黒ニンニクのダークガナッシュ入り詰合せ ●タカシマヤ限定　フォルマン ロマンティック 　玄米茶風味のダークガナッシュ入り詰合せ ●三越伊勢丹限定　フォルマン メルヴェイユーズ 　茎ほうじ茶のダークガナッシュ入り詰合せ

この他、バレンタイン定番のハート ギフトボックスや今年のコレクションデザインのスリーブを付けたマカロンボックス、タブレットボックスなど、多種の限定ボックスを展開中です。実店舗、百貨店などの催事、オンラインブティックなど、ご自身に合った方法で「フォルマン パリ」を手に入れてみてください。 ※バレンタインコレクションの販売は下記店舗、一部の商品を除きオンラインブティックにてお取り扱い中です。 販売期間など詳細はお店、サイト等でご確認ください。また、バレンタイン期間は各地の催事場での期間限定店舗も多数展開しています。

■ラ・メゾン・デュ・ショコラ店舗 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店 　東京都千代田区丸の内 3-4-1 新国際ビル1階 　TEL:03-3201-6006 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 松屋銀座店 　東京都中央区銀座 3-6-1 松屋銀座 地下1階 　TEL:03-3562-7707 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 六本木ヒルズ店 　東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズウェストウォーク2階 　TEL:03-3478-7530 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ ニュウマン新宿店 　東京都新宿区新宿 4-1-6 ニュウマン新宿2階 　TEL: 03-6457-7596 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 新宿小田急店 　東京都新宿区西新宿 1-1-3 小田急百貨店新宿店本館地下2階 　TEL: 03-6279-0626 ＊ ラ・メゾン・デュ・ショコラ 虎ノ門ヒルズ店 　東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー1階 　TEL:03-6550-9736 ＊ ラ・メゾン・デュ・ショコラ 西武池袋店 　東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 西武食品館地下1階(南B9) 　TEL:03-5843-3703 ＊ ラ・メゾン・デュ・ショコラ 横浜タカシマヤ店 　神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋地下1階 フーディーズポート2 　TEL:045-565-5727 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 梅田阪急店 　大阪府大阪市北区角田町 8-7 阪急うめだ本店地下1階 　TEL:06-6313-1598 ＊ラ・メゾン・デュ・ショコラ 大阪タカシマヤ店 　大阪府大阪市中央区難波 5-1-5 大阪高島屋地下1階 　TEL: 06-6632-9514

■ラ・メゾン・デュ・ショコラ　オンラインブティック 　www.lamaisonduchocolat.co.jp 　facebook: @ラ・メゾン・デュ・ショコラ 　instagram: @LAMAISONDUCHOCOLAT_JP

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