フワ〜ッと漂ってきたのは、パッションフルーツのおいしそうな香り。「クーロンヌ」では、どうやらパッションフルーツのクリームを炊いているようです。さらに、「パリゴ」や「Bon Vivant」では、すでに「芸術的作品」の成形が終った様子。だんだんと形になるものが出来てきました。

「パリゴ」安倍さん。円形の生地の周りには、ぐるりと丸いパン生地が。いったい、どんなものが出来上がるのでしょう？

「Bon Vivant」児玉さん。こちらは、丸いパン生地の上に、生地を乗せています

そして、審査員たちが続々と到着。 モンディアル・デュ・パンの第1回目を戦った、「ビゴの店 ドゥースフランス」の割田健一さんや第2回目の「ブランジェリー コム・シノワ」西川功晃さん。さらに、「VIRON」の牛尾則明さんや、「シニフィアン シニフィエ」の志賀勝栄シェフ、「エリックカイザー」の木村周一郎さんなど、総勢12名の錚々たるメンバーです。 「審査員の方々」 割田 健一氏((株)ドゥース・フランス　ビゴの店) 西川 功晃氏(コム・シノワ) 志賀 勝栄氏(シニフィアン　シニフィエ) 続木 創氏((株)進々堂) 川 良弘氏((株)カワ) 牛尾 則明氏((株)ル・スティル　VIRON) 伊原 靖友氏(ZOPF) 山�� 隆二氏(帝国ホテル) 木村 周一郎氏(エリックカイザージャポン) 大熊 秀信氏(フラワー) 鈴木 信明(日本菓子専門学校) 益山 洋三(日本菓子専門学校)

「VIRON」の牛尾さん（右）と「シニフィアン・シニフィエ」の志賀さん（左）

「ブランジェリー コム・シノワ」西川さん（右）、「帝国ホテル」山�ｱさん（左）

「フラワー」の大熊さん(右)、「エリックカイザー」の木村さん（左）

審査に関しては、作品ももちろんですが、作業中の様子も対象となるので、気が抜けません。審査員が、チームを周り、段取りの良さや衛生面などを見て回ります。

別室にて打合せ。本大会の主旨などを確認し、審査に入ります

審査員の皆さんは、さすがの貫禄。1人また1人と増えるにつれ、会場内にもピリリと引き締まった空気がただよいます。