取材・文　佐々木 千恵美

皇居外苑のお濠前に建つパレスホテル東京は、2022年5月17日に迎えたホテル開業10周年を記念し、 9月1日(木) より1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」のアフタヌーンティーをより上質で心ときめく内容にリニューアル。これまで3段の漆塗りの重箱に詰められ提供されてきたスタイルを一新し、オリジナルの輪島塗漆器にのせてサーヴする新しいアフタヌーンティー「アフタヌーンティー “Stones”」がスタートします。 同じ和のスタイル、漆塗りの什器なのですが、雰囲気は全く違います。今回の輪島塗漆器は、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登(あかぎ あきと)氏による作品。赤木氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器 “Stones”に、ホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインされたオリジナルとのこと。 多くの輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現しますが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にした、より「自然との調和」を感じる作品となっています。 器を彩る12種類のスイーツと7種類のセイボリーも「自然との調和」を大切にした日本の伝統色で彩られたメニュー構成で、テーブルにはそれらが一体となり、まるでアート作品をいただくようなアフタヌーンティーが楽しめます。 また、同ホテルのアフタヌーンティーといえば、洋菓子に加えて和菓子が含まれるのも特徴。二十四節季毎にメニューが変わるのも和菓子らしいですね。

「アフタヌーンティー “Stones” 」提供イメージ

今回のメニューには、茜色や柿色、鶸色（ひわいろ）などの秋の伝統色が用いられています。秋の七草の一つでもある桔梗の花と蕾を模った「カシスのムース」や「ブルーベリーチーズケーキ」、秋の空に浮かぶ雲をイメージした「メープル風味のムラングシャンティイ」など、芸術の秋にぴったりなスイーツの数々が並びます。秋の恵みを盛り込んだセイボリーも見た目麗しく、豊かなひとときを過ごすことができそうです。

秋のメニュー内容

■抹茶 ■寿月堂の抹茶「初昔」　※善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供 ■パレスホテル東京 オリジナル落雁

■スイーツの一皿　※写真手前 ■ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム  全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム ■メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ ■ブルーベリーチーズケーキ ■「菓匠 菊家」の和菓子 ※二十四節季毎にメニュー変更 ■紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム

■スイーツの一皿　※写真手前 ■ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ ■カシスのムース ■ピスタチオのエクレア ■タルト ポム ■栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ ■洋梨のジュレ

■セイボリーの一皿　※写真手前 ■ラディ オ ブール 柚子風味 ■舞茸のヴルーテ ■人参のタルト ■サーモンのリエット マッシュルームのサラダ ■ビーツ 林檎 胡桃のカナッペ ■サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味 ■玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ

■竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム

■ドリンク内容 日本茶、クラシカルティー、ハーブティー、中国茶、アロマティーやコーヒーなど 25種類以上のドリンク 今後アフタヌーンティーは日本の四季の移ろいを感じられるよう、3ヶ月に一度メニューを更新していくとのこと。 「美しい国の、美しい一日がある。」をブランドコンセプトに、10周年を迎えたパレスホテル東京で、心ときめくアフタヌーンティーを体験されてみてはいかがでしょうか。

■ 「アフタヌーンティー “Stones”」概要 提供店舗 : 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」 提供期間 : 2022年9月1日(木)〜通年提供 提供時間 : 11:00〜17:30 ※利用時間は2時間半となっています ※一日限定20食 お問い合わせ : 03-3211-5309 / 03-3211-5370 (アフタヌーンティー予約専用ダイヤル) 予約開始日 : 7月21日(木)より 料金 : 1名 8,000円 / グラスシャンパーニュ付き 10,400円 ※消費税込・サービス料別 WEB : https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/afternoon-tea-stones/

■ 新アフタヌーンティー付き宿泊プラン アフタヌーンティー “Stones” とともに、丸の内の豊かな自然に囲まれた開放感溢れるバルコニー付きのお部屋でのホテルステイを楽しめる特別宿泊プランです。 部屋タイプ 朝食付き  デラックスツイン・キング with バルコニー  (45�u) 2名1室 91,000 円〜 ■上記料金は1泊分の1室料金です。(消費税込・サービス料別) ■朝食はオールデイダイニング「グランド キッチン」またはインルームダイニングよりお選びいただけます。 ■アフタヌーンティーはロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」 (1F) にてご用意。12月1日(木) 以降は冬のメニューでの提供となります。 宿泊対象期間 : 2022年9月4日(日)〜12月22日(木) 予約開始日 : 2022年9月1日(木) お問い合わせ : 03-3211-5218 (パレスホテル東京 宿泊予約)

塗師 赤木 明登(あかぎ あきと)氏 1962年岡山県生まれ。中央大学文学部哲学科卒業後、世界文化社の編集者を経て1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人・岡本進氏のもとで修業後、1994年に独立。現代の暮らしに息づく生活漆器「ぬりもの」の世界を切り拓く。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれ海外でも高評価を受ける。2004年にはドイツ国立ディ・ノイエ・ザムルング美術館に作品が収蔵されるなど、国内外で高い評価を受ける。

■パレスホテル東京 　公式webサイト　https://www.palacehoteltokyo.com/

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