取材・文　佐々木 千恵美

天然のルビー色とベリー系のフレーバーを持つ「ルビーチョコレート」を使ったバレンタインシーズンの商品が、今年も各ブランドから続々登場しています。 日本でのセンセーショナルなデビューから3年目となり、パティスリー、チョコレート専門店からコンビニ、カフェまですっかりお馴染みとなった「ルビーチョコレート」商品は、バラエティも豊かになって一層楽しませてくれるものになりました。 バレンタインフェアなど店舗での販売ももちろん実施されますが、コロナ禍の今年はお取り寄せニーズが増えることが見込まれます。そこで今回はオンラインショップで購入できるものを含め、マニア度の高い物を中心に紹介したいと思います。

◆Chocolaterie HISASHI 「ワールドチョコレートマスターズ2015」で準優勝した小野林 範氏が2018年4月に京都、東山の地で店を開き、生みだされた最中を使った人気のMona ショコラにルビーチョコレート版「Mona ショコラ Ruby」がバレンタイン限定で登場。 香ばしくパリッとした最中の皮の中にはルビーチョコレート、プラリネノワゼットのクリーム、ライチフランボワーズのパートドフリュイがサンドされています。昔からアイスクリームにも使われている和素材の最中とチョコレートの相性の良さは、日本人なら誰でも想像できますよね。マニアはもちろん、マニアでなくても手がのびること間違いなしの一品です。 Mona ショコラ Ruby ＊価格：1個450 円（税込 486 円） ＊販売場所：Chocolaterie HISASHI（京都・東山） オンラインショップ(https://hisashi-kyoto.shop-pro.jp/） ＊発売日：2021年2月1日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：フランボワーズ、ライチ、フリーズドライ苺、プラリネノワゼット、塩、最中皮 ■お店のwebサイト：https://www.chocolaterie-hisashi-kyoto.com/

◆L'AVENUE 「ワールドチョコレートマスターズ2009」で優勝した平井 茂雄氏率いる神戸のパティスリー L'AVENUE（ラヴニュー）からは「レザン オ ソーテルヌ ルビー」が登場します。 甘口の貴腐ワイン ソーテルヌに漬け込んだレーズンをルビーチョコレートでコーティング。ダークチョコレートでコーティングされたものはフランス輸入物でみかけますが、ベリーの風味を持ったルビーチョコレートの品はまだ珍しいのではないでしょうか。ふっくらとした食感とルビーチョコレートのバランスが絶妙だそうで、これはワインが飲みたくなる予感がします。 レザン オ ソーテルヌ ルビー ＊価格：1箱2,000 円（税込 2,160 円） ＊販売場所：L'AVENUE 本店（兵庫・神戸） オンラインショップ(http://boutique.lavenue-hirai.com/） ＊発売日：2021年2月1日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：ドライレーズン、ソーテルヌワイン ■お店のwebサイト：http://www.lavenue-hirai.com

◆洋菓子マウンテン サロン・デュ・ショコラでもすっかりお馴染み、水野 直己氏が腕を振るう京都府福知山の洋菓子マウンテンからは、イチゴのリキュールに漬け込んだドライイチジクをホワイトチョコレートとルビーチョコレートでコーティングした、これまた大人の愉しみ的な「フィグルビー」と、ルビーチョコレートの特徴を引き立たせるために工夫を凝らし、ひとかけらごとに異なる素材を散りばめたカカオポッドの断面デザインが美しいタブレット「ペアリングルビー」が登場。一口サイズに割るたびにルビーチョコレートとの新たな出会いが楽しめる、ユニークな見た目とサプライズ感が魅力です。 フィグルビー ＊価格：1箱2,240 円（税込 2,419 円） ＊販売場所：洋菓子マウンテン（京都・福知山） ＊発売日：販売中 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：ルビーチョコレート、イチジク、イチゴ ペアリングルビー ＊価格：2,400 円（税込 2,592 円） ＊販売場所：洋菓子マウンテン（京都・福知山） ＊発売日：販売中 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：ローズ、モモ、コーヒー、ベリー、オリジナルショコラノワール ■お店のwebサイト：https://www.naomi-mizuno.com/

◆LE CHOCOLAT DE H 辻口博啓氏のチョコレート専門店LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）からは、ルビーチョコレートと様々な素材のマリアージュが楽しめるタブレットショコラの新作３種類が登場。いずれもフルーツとナッツの組み合わせなので、フレッシュ感と香ばしい食感のかけ合わせがくせになりそうです。 「タブレットショコラ ココナッツ パイナップル」は、炒ったココナッツの香ばしさと食感、パイナップルのしっかりとした酸味がルビーチョコレートとともに口の中に広がります。 「タブレットショコラ ライチ マカダミアナッツ」は、ライチ、ローストマカダミアナッツを組み合わせ、アクセントに柚子皮を加えた爽やかさとかすかな苦味、複雑な香りのマリアージュが楽しめます。 「タブレットショコラ リンゴ」は、食感の違う2種類のリンゴとアーモンドを合わせた一枚。リンゴのみずみずしい食感とアーモンドの香ばしさをルビーチョコレートが引き出します。 タブレットショコラ ココナッツ パイナップル ＊価格：1,834 円（税込 1,980 円） ＊販売場所：LE CHOCOLAT DE H 銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/） ＊発売日：2021年1月15日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：パイナップル、ココナッツ タブレットショコラ ライチ マカダミアナッツ ＊価格：1,834 円（税込 1,980 円） ＊販売場所：LE CHOCOLAT DE H 銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/） ＊発売日：2021年1月15日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：ライチ、マカダミアナッツ、柚子 タブレットショコラ リンゴ ＊価格：1,834 円（税込 1,980 円） ＊販売場所：LE CHOCOLAT DE H 銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/） ＊発売日：2021年1月15日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：りんご、アーモンド ■お店のwebサイト：https://www.lcdh.jp/

◆自由が丘ロール屋 同じく辻口博啓氏の手がけるロールケーキ専門店から登場するのは、「フランボワーズとルビーチョコのロール」。口溶け滑らかなルビーチョコレートの生地にフランボワーズとルビーチョコレートのガナッシュを巻いたフルーティーなロールケーキです。 フランボワーズとルビーチョコのロール ＊価格：2,130 円（税込 2,300 円） ＊販売場所：自由が丘ロール屋、川徳百貨店 オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/rollya/） ＊発売日：2021年1月20日 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：フランボワーズ ■お店のwebサイト：http://www.jiyugaoka-rollya.jp/

◆アステリスク 代々木上原にある和泉 光一氏の人気パティスリー　アステリスクからは「トリュフ ルビー」を紹介します。ルビーチョコレートの風味を最大限に活かすためにシンプルにフランボワーズとペアリングさせたこちらのトリュフは、アクセントにタヒチバニラを使った華やかな香りがリッチな一粒。ルビー チョコレートのコポーを表面に塗し、見た目の動きや食感の変化も楽しめます。姉妹品のカレボーベルベットを使ったトリュフルージュと組み合わせて販売されます。ルビーや赤色のショコラを詰め合わせても華やかですね。 トリュフ ルビー ＊価格：1 粒 277 円（税込 300 円） ＊販売場所：アステリスク（東京・代々木上原） ＊発売日：販売中 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：フランボワーズとタヒチバニラ ■お店のwebサイト：http://asterisque-izumi.com

◆Les trois chocolats 博多の老舗チョコレート店が運営するブランドLes trois chocolats（レ トロワ ショコラ）からは、「レトロワバトン ルビー＆ベリー」をおすすめします。フルーティーなカカオテイストが特徴的なルビーチョコレートに３種類の赤い果実を使用しマシュマロを加えた、酸味とふんわり食感のコントラストが楽しめる、切り分けて食べるタイプのバトン状ショコラです。

レトロワバトン ルビー＆ベリー ＊価格：1650 円（税込 1,682 円） ＊販売場所：福岡 天神ソラリアプラザ１F ＊発売日：販売中 ＊ルビーチョコレートとのペアリング素材：ストロベリー、マシュマロ、クランベリー ■お店のwebサイト：https://www.chocolateshop.jp

いかがでしょうか。それぞれのお店のルビーチョコレートでの表現を感じ、味わい比べるのも面白そうです。おうち時間が長くなった今年は、ルビーチョコレートの明るい色あいとアイデア溢れる作品で、少しでも気持ちがアップするバレンタインを楽しみたいですね。

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