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| 取材・文 佐々木 千恵美 |
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コロナ禍でのクリスマスが3年目を迎えますが、そろそろ日常を取り戻してきた感もあります。今年のウェスティンホテル東京のテーマは「A Jubilant Christmas ジュビラントクリスマス」。再び世界が輝きを放ち始める中、笑顔が国境を超えて広がるこの特別な季節に、新たな喜びにあふれたホリデーシーズンを過ごせるようにと願いを込めてホリデーシーズンを祝し、クリスマスメニューを展開します。
予約は一部を除き2022年10月1日(土)～12月11日(日) ※最終日は 18:00 まで スペシャルコレクションは11月1日(火)～12月11日(日) 受け取りは 2022年12月19日(月)～12月25日(日)の 11:00～21:00 エグゼクティブペストリーシェフの鈴木一夫氏考案のクリスマスケーキ コレクション2022のカテゴリーは主に5つ。ひとつ目は高さがあってゴージャスな3種類の数量限定「スペシャルケーキコレクション」。2つ目は1～2名に丁度いい15㎝長さの「プティノエル コレクション」、3つ目はショートケーキなど定番の「クリスマスケーキ コレクション」、4つ目は小さいサイズのスイーツを多種32個セットにした「ミナルディーズ」、5つ目はクリスマスへの期待感やクリスマス後の余韻も日常の中で楽しんでもらいたいという想いから、バラエティ豊かなクリスマスの焼き菓子を7種類展開し、これまで最多の全20種類のスイーツが登場します。 それぞれに魅力があって、選ぶのに迷う楽しさも一層アップした今年のクリスマスコレクション。とはいえ気になったものは忘れないうちにマークしてください。 受け取り期間も1週間と長めなので、スケジュールも組みやすいのではないでしょうか。 ※ 全てのアイテムはオンライン予約・事前決済となっています。 |
数量限定 スペシャルケーキコレクション
| まずは鈴木氏の独創的なクリエーションが発揮される、パーティーにもぴったりな数量限定 スペシャルケーキコレクション3種類。こちらはオンライン予約限定で、受付開始が他と異なり11月1日(火）からとなりますが、とても手間がかかるケーキのため、１種類につきわずか10台の限定品もあるので、開始と同時に完売になることもあるそうです。ぜひリマインダーをかけておいてくださいね。 |
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■2段サンタショートケーキ (限定30台) ￥18,000(税込) ※新作 ※アルコール不使用
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直径 21cm×高さ 20cm(飾りを含む)
 みんなが大好きなストロベリーショートケーキが2段重ねのスペシャル版で登場です。ストロベリーシロップを塗った2枚のスポンジに純生クリームと大粒の苺をサンドし、2階建てにして大勢のサンタや雪だるまを飾り、豪華でにぎやかなムードを作りあげています。 |
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■ベリーベリーベリー (限定10台) ￥14,000（税込） ※アルコール使用
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直径12cm × 高さ12cm (飾りを含む高さ20cm)
大人気のケーキが今年も登場。ラズベリー、苺、ブルーベリー、カシスなどのベリーをふんだんにあしらった華やかな高さ12センチのショートケーキの構成は、スポンジとクレームシャンティ、そしてホワイトチョコレートのムースにカシスやグロゼイユを重ね、ホワイトチョコレートで飾りつけたもの。ホワイトチョコレートのミルキーでリッチなこくが、甘酸っぱいベリーと好相性の贅沢な一品です。 |
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■フォレノアール （限定10台） ￥15,000（税込） ※アルコール使用
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直径12cm×高さ12cm (飾りを含む高さ22cm)
見た目のユニークさと豪華さで毎年とても人気のある切り株型のケーキは、サクランボとそのお酒キルシュが特産の黒い森を意味する名の伝統的なケーキを、鈴木シェフの豊かな創作力で芸術作品のように仕立てられたもの。今年はキノコをいつもより多めに飾ったというケーキの構成は、グリオットチェリー入りのチョコレートクリームとホワイトババロアを、キルシュをふんだんにしみ込ませたチョコレートスポンジケーキで交互に合計10層に重ね、高さを出し、側面には切り株に見立てるための飾りチョコレート、チョコレートのきのこや木の葉で飾ってあります。 きこりになった気分でカットするのも楽しみですが、フォークを入れたとたんに染み出てくるキルシュの香りにうっとり。後味ビターで長い余韻の大人の愉しみが詰まったスペシャルなケーキです。 |
プティノエル コレクション
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大人の親指と人差し指を広げた位の、15cm長さのスマートなブッシュドノエルスタイルのケーキは、6種類というバラエティもあり、おひとりやおふたりで楽しまれるのはもちろん、ちょっとしたパーティーに数種類並べて華やかなテーブルを演出したり、日替わりで購入したりと、それぞれのスタイルで楽しめるのが魅力です。 今年は2種類の新作を含め、3種類はチョコレートケーキ。チョコレートに合わせる素材や味わいを変化させ、3種とも違う印象に仕上がっているのは、チョコレートが得意な鈴木シェフならでは。お子様やお酒の弱い方にも安心のアルコール不使用のケーキもあります。 |
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■グリオットチェリー入りチョコレートケーキ ￥3,300（税込） ※アルコール使用
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5cm×15cm
昨年から登場したフォレノワールスタイルのチョコレートケーキは、チョコレートムースの中に忍ばせた洋酒香るグリオットチェリーが大人の味わい。 |
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■ミルクチョコレートとビターチョコレート ブッシュドノエル ￥3,300（税込） ※アルコール使用
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5cm×15cm
3年目となる一番人気のチョコレートケーキ。優しい風味のミルクチョコレートと大人の味わいのビターチョコレートが2層のムースになって、土台のダックワーズノアゼットとサクサクのロイヤルティーヌ、ムースの中のアーモンドキャラメリゼの香ばしいサクサクとしたクリスピーな食感と音が、クリスマスソングのように心躍る、チョコレート好きのためのケーキです。 |
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■ストロベリーシャンティ ￥3,300（税込） ※新作 ※アルコール不使用
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5cm×15cm
たくさんの苺を飾りつけたアルコールフリーのストロベリーショートケーキは上品であっさりしています。かわいいサンタのチョコレートに胸がきゅんとなります。 |
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■ピスタチオとチョコレートのノエル ￥3,300（税込） ※アルコール使用
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5cm×15cm
ダックワーズの上にロイヤルティーヌ、ピスタチオのガナッシュ、そしてピスタチオとチョコレートのムースを重ねたチョコレートケーキはピスタチオの風味が贅沢。中のラズベリーのコンフィチュールとピスタチオの刻み、パールチョコレート、ロイヤルティーヌが食感のアクセントとなり、どこかイタリアのチョコレート菓子を思い起こさせる懐かしさがあります。 |
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■カシスとヘーゼルナッツのモンブラン ￥3,300（税込） ※アルコール使用
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5cm×15cm
ヘーゼルナッツのケーキの上にカシスのムースを重ね和栗のマロンクリームをふんだんに絞ったモンブランは、カシスの酸味で栗感がいっそう引き立ちます。ヘーゼルナッツのザクザク食感も楽しい味わい豊かな一品です。 |
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■ホワイトチョコレートと赤いベリーのノエル ￥3,300（税込） ※新作 ※アルコール使用
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5cm×15cm
しっとりとしたクランベリーケーキの上に、ラズベリージャムとカシスやグロゼイユのムースを忍ばせたホワイトチョコレートのムースを合わせたケーキは、クランベリーの食感と風味が心地よく、彩りも映える一品です。 |
クリスマスケーキ コレクション
| いつ食べてもほっとするあのお菓子を、クリスマス特別仕立てにした3種類のクリスマスケーキ コレクション。アルコール不使用なものが中心なので、お子様からお酒の苦手な方まで楽しんでいただけます。 |
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※写真左：パリブレスト、上：ストロベリーショートケーキ、 下：モンターニュ ネージュ |
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■パリブレスト 5,800（税込） 直径15cm ※アルコール使用
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| 濃厚なヘーゼルナッツのプラリネクリームとアーモンド香るカスタードクリーム、そしてミニエクレアを、リング型のシュー生地でサンドした、クリスマスリースをイメージさせるフランス伝統菓子をベースにしたケーキ。しっかり焼きこんだシューにたっぷりのアーモンドとヘーゼルナッツ、カカオニブの食感がアクセントになり、濃厚な味わいです。 |
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■ストロベリーショートケーキ ￥5,700（税込） 直径15cm ※アルコール不使用
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| イチゴピューレ入りのほんのりピンク色のクリームをサンドし、純生クリームで仕上げた上品な味わいの毎年定番の一品です。くちどけがよく、いちごの香りが余韻に残ります。 |
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■モンターニュ ネージュ ￥5,900（税込） 直径15cm ※アルコール不使用
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真っ白な雪山をイメージしたデコレーションがかわいい、二層仕立てのチーズケーキ。チーズスフレの上にフロマージュブランのクリームを重ね、生クリームとヨーグルトクリーム、スノーモンスターのホワイトチョコレートを飾った一品は、どなたにも好かれるホテルの人気定番の味。 ※モンターニュ ネージュ…フランス語で雪山の意味 |
ミナルディーズ
| 昨年は想像以上に反響があったという、たくさんの種類を少しずつ食べたい気持ちを叶えてくれるミニスイーツ詰め合わせ。見ているだけで楽しくなるアソートが今年も進化して登場します。 |
| ■クリスマス ミナルディーズ ￥13,000（税込） |
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| 14種類の小さなケーキを32個、クリスマスのデコレーションで美しく装った小さくて繊細なケーキの数々が、8個入りBOX 4箱にセットされています。並べるだけで皆の歓声が聞こえそうな特別感のあるアソートです。 |
| 内容例： シュークリーム・チョコレートバスケット・バニラピスタチオバスケット・マカロン ピスタチオ・マカロン レモン・マカロン フレーズ・バスケットフレーズ・タルトショコラ・タルトショコララズベリー・レモンケーキ・カップショートケーキ・カップモンブラン・カップティラミス・カップチョコレートケーキ |
クリスマスベイクドグッズ コレクション
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今年の焼き菓子は、クリスマスの伝統菓子クグロフやシュトーレンを中心に、風味豊かな5種類の新作を含む合計7種類が登場します。どれも5 日程度日持ちするため、クリスマスから新年にかけて楽しんでもらいたいと鈴木シェフ。素敵なラッピングなのでギフトにもぴったりです。 ※ただし配送には対応しておりません。 |
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| 左上から、抹茶とごまのクグロフ、マーブルスパイスクグロフ、チョコレートクグロフ 左下から、リンツァーシュニッテン、ガトーアマンド、クラシックショコラ |
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■抹茶とごまのクグロフ ￥3,000（税込） 直径15cm ※新作 ※アルコール使用
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| 鮮やかな西尾の抹茶の焼き菓子に組み合わせたのは意外にもジンジャーのコンフィチュール。ケーキの甘みにピリッとした刺激とコリコリした食感が新鮮。周りに塗したごまの香ばしさとオレンジのリキュールが大人の和の風味で、新年を迎えるシーンにもおすすめです。 |
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■マーブルスパイスクグロフ ￥2,800（税込） 直径15cm ※アルコール使用
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| オーストリアのクリスマスに欠かせないクグロフ。クリスマスらしくシナモンやカルダモン、ジンジャーをきかせた生地に、チョコレートの生地を合わせたマーブル仕立ての生地は口当たりソフトでありながら、チョコレートの苦みやスパイスの風味がアクセントとなり、スパイスティーなどと合わせたくなります。 |
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■チョコレートクグロフ ￥3,000（税込） 直径15cm ※新作 ※アルコール使用
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| ヘーゼルナッツとチョコレートがふんだんに練り込こまれた贅沢なクグロフ。ブランデーとバターのリッチな香り、ナッティな風味、カリっとした食感がアクセント。 |
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■リンツァーシュニッテン ￥3,400（税込） 30cm×5cm ※新作 ※アルコール不使用
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| ドイツやオーストリアの伝統菓子。オールスパイスやシナモンをふんだんに効かせ、バターを贅沢に使ったリッチな生地に絞った赤く甘酸っぱいラズベリージャムがスライスした時に映え、味のコントラストが楽しめます。 |
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■ガトーアマンド ￥3,200（税込） 30cm×5cm ※新作 ※アルコール使用
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| ドイツ・リューベックのパートダマンド(マジパン)を生地に混ぜて、グランマルニエとラム酒に漬け込んだドライフルーツとともに焼き上げた、洋酒香るしっとりリッチなフルーツケーキ。ドライフルーツの存在感も際だっています。 |
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■クラシックショコラ ￥3,200（税込） 30cm×5cm ※新作 ※アルコール不使用
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| 見た目よりもずっと軽い口当たりの、カカオが豊かに香る王道のチョコレートケーキ。誰からも愛される食べやすさが魅力です。 |
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■ペストリーシュトーレン ￥3,000(税込) 15cm×9cm ※アルコール使用
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ラム酒に長時間漬け込んだドライフルーツとナッツ、上質なパートダマンドを生地にまぜこみ薄い生地で丁寧に包んで焼き上げ、仕上げにすましバターに漬け込んだ、手間暇かけて作り上げるシュトーレンは、10年近く作り続けているペストリーシェフ自慢の一品。甘いバターの香りでクリスマスを迎える贅沢なひとときを。
※クリスマスベイクドグッズコレクションはオンラインでのみの販売となります。 |
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