タケノコ

高雄の海鮮レストラン『紅毛港海鮮餐廳』を訪れたときのこと。コース料理の一品として、タケノコのサラダをいただきました。茹でただけのタケノコに、マヨネーズを付けていただくというごくごくシンプルなものなのですが、タケノコの香りがグンと鼻に抜け、コーンのような甘さがいっぱいに広がるのです！歯応えはシャクッと小気味よく、そしてとにかく甘い。この日以来、すっかりタケノコの虜となり、行く先々でタケノコをオーダーしてしまったほど。
どの店もおいしいですが、『紅毛港海鮮餐廳』と台北の『明福餐廳』のタケノコが絶品でした。旬の時期は定かではないのですが、いちどチェックしてみてください。

「紅毛港海鮮餐廳」のタケノコサラダ 本当に甘いんです！

台南の坦仔麺の有名店「度小月」にもありました

「明福晩餐」のタケノコ おいしかったなぁ・・・

紅毛港海鮮餐廳 Add：高雄市三多三路214號/07-3353606

サンスー（山蘇）

前回、台湾で口にしてから、ずっと気になっていたのがこのサンスー（山蘇）。日本ではなかなかお目にかかれないのですが、このサンスー（山蘇）は、シダ植物の仲間で山の中に生える野生食用植物。炒めて食べることが多く、ヌルッ、コリッとした食感がなんとも美味。台北の『明福餐廳』では、小魚と一緒にうま煮のようになっていました。沖縄でも食用にされているそうです。

これがサンスー。先端部がクルッと巻いています

高雄のホテル「ハワード・プラザ・カオション （高雄福華大飯店）」のレストランにて。 英語では“Mountain vegetable”となっていました

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「明福餐廳」の名物「佛跳スープ」。 ツボの中には、あわび、ふかひれ、マツタケ、タケノコなど 旨みたっぷりの素材がぎっしり！ 贅沢この上ない逸品です。