収穫作業がひと段落したところで、場所を近くの公民館に移して意見交換タイム。 今回もパン職人の方にご出席いただきましたが、最終的に問題になるのが実際に自分の店で使えるかどうか。これは、この企画を通しての課題でもありました。

公民館に集結！ ここからは真面目なお話しです

｢実際に、今年の麦が欲しい場合はどうしたら良いんでしょうか？｣ と、意欲を見せるレジオンの藤巻さん。ラ・ピニオンの松井さんやプルクワの神田さんなども、県の粉（昨年収穫分）を、すでに自分のところで石臼挽きして使っているのだそうです。

右が｢ラ・ピニヨン｣松井さん 左が｢レジオン｣藤巻さん。 職人の方が関心を寄せて くれることも大きな原動力になります

｢乾燥までは農家がやってくれるのですが、その後の工程にちょっと問題があって。12℃以下の涼しい場所に保管しないと質が落ちてしまうので、どこか冷蔵保管してくれる場所が必要なんです｣ 神奈川県産小麦として流通させるために欠かせないのが、こうした流通のルート。小麦自体の価格に、保管量や運送費などが加わって、最終的には結構な金額になってしまうため、なんとか効率の良い仕組みを考えたいもの。

交流会のあとは、お待ちかねの ランチタイム。 直前に決まったにも関わらず ｢ラ・ピニヨン｣からは食パン ｢プルクワ｣からはクロワッサン をご提供いただきました！

｢どういうルートで販売するかというのも問題ですが、一番の問題はどこで製粉するか。現在お願いしているところは大麦専門の製粉所なので、良質の小麦粉にするためには最善とは言えないんです｣ 確かに、通常の小麦粉よりもフスマ分が多く、かなり粗い状態だった昨年の小麦。これまでも、その小麦粉を使ってパンを作っていただき、充分おいしかったのですが、せっかくの小麦ですから最善の方法で製粉したいもの。遠方の製粉所にお願いするという手もありますが、輸送コストなどを考えると、これもなかなか難しそう･･･。

急遽、用意したとは思えない 充実したランチになりました。 労働のあとの食事は格別です！

国産小麦を作りたい人も、加工したい人も、食べたい人も揃っているのに、なんとももったいない話しです。 ｢うーん、全農などにも当ってみるので、これは宿題にさせてください！｣ と山田さん。頼りにしてますよ！ 現在のところ国からの助成金などはないため、どうしても小麦の価格に反映してしまうというのが現状。外国産小麦の価格が値上がりしているとはいえ、やはりもう少し、使いやすい小麦になってほしいものです。