パナデリア研究所

	Vol.2	素材「塩」について
		塩の役割。塩の種類。塩の成分と味の特徴、旨み。塩のスイーツ・・・・。知っているようで意外に知らない「塩」の知識と研究発表です。 (2011.12)

	Vol.1	ひんやりスイーツのパートナー素材「凝固剤」について
		その働きは多岐。パナデリア研究所の第一回は〈凝固剤〉に注目し、基本的な4つの凝固剤を中心にその特徴を紹介します。(2011.11)