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2014パナデリア石窯パン教室 基礎コース

今期の講師は藤沢パン・ド・ナノシュの関谷勝美シェフ。パナデリア・パン教室初登場です。・・・
第1回:基礎の生地 (2014.12up) 第2回:ハード系 (2015.01up) 第3回:クリスマスパンnew (2015.03up)


2012パナデリア石窯パン教室 基礎コース

今回講師をお願いすることになったのは、加藤晃さん。パナデリア石窯パン教室の、記念すべき初代講師を務めた人物なので、ご記憶の方も・・・
第1回:基礎の生地
(2012.05up)
第2回:リッチな生地
(2012.06up)
第3回:ハード系生地
(2012.07up)


2011パナデリア石窯パン教室 応用コース

引き続き講師として今回お迎えしたのは森朝春さん。基礎とは違い、テーマ別にパンを学んでいく応用コース。さて、どんなパンが登場するのでしょうか?・・・
第1回:国産小麦 (2011.11up) 第2回:酵母使い (2012.7up) 第3回:ライ麦のパン (2012.8up)


2011パナデリア石窯パン教室 基礎コース

講師として今回お迎えしたのは中野の人気店「ブーランジェリー ルボワ」の森朝春さん。パンはもちろん、パティスリーにも造詣が深く、さらに専門学校などで・・・
第1回:食パン生地と菓子パン生地 (2011.04up) 第2回:クロワッサン生地とブリオッシュ生地(2011.05up) 第3回:フランスパン生地とカンパーニュ生地(2011.06up)


2010パナデリア石窯パン教室 応用コース

主に基礎コースを終えた方を対象にした、少し難易度の高いコースです。応用コースでは、もう一歩踏み込んだパン作りを学びます。さて、どんなパンが登場するのでしょうか?
第1回:天然酵母 (2010.10up)  第2回:食感 (2010.11up)  第3回:国産小麦のパン(2011.01up)


パナデリア石窯パン教室 クリスマス スペシャル レッスン

12月の特別レッスンは、クリスマスのパン。「ブーランジェリー ラ・テール」の新作「シュトーレン2010“ジャポネ”」、さらにこの時期にぴったりの、ワインを贅沢に使ったパン、そして、憧れのヘクセンハウスです。 (2010.11up) 


2010パナデリア石窯パン教室 基礎コース

業務用の大きな石窯やミキサーなどを備えた厨房で、プロのレシピそのもののパンを、大量に仕込んでいきます。さて、今年はどんなパンが登場するのでしょうか?
第1回:基本の生地づくり
(2010.05up) 
第2回:菓子パン生地
(2010.06up) 
第3回:ハード生地
(2010.07up) 


2009パナデリア石窯パン教室

今回は、『神奈川県産小麦を使ったパン』、『クリスマスのパン』というテーマのもと、2回だけの特別レッスン。講師には、もはやパナデリア石窯パン教室の顔ともいうべき、三宿の人気ベーカリー「ラ・テール」の栄徳剛シェフをお迎えしました。
第1回:神奈川県産小麦を使ったパン(2010.01up) 第2回:クリスマスのパン(2010.02up)


2008パナデリア石窯パン教室 応用コース

自家製酵母や、粉の使い分けやブレンド方法、
更にはクリスマスのパンなどの、特徴あるパンを学んでいきます。
◆金曜コース: 第1回(2008.11up) 第2回(2008.12up) 第3回(2009.1up)
◆土曜コース: 第1回(2008.11up) 第2回(2008.12up) 第3回(2009.1up)


2008パナデリア石窯パン教室

岩窯や大型ミキサーなどを使い、
プロのパン屋と同じレベルの生地量を仕込むなど、
実践的なパン技術を学びます。(2008.5〜)

◆火曜コース: 第1回(6/12up) 第2回(7/8up) 第3回(9/2up) 第4回(10/7up)
◆土曜コース: 第1回(6/12up) 第2回(7/8up) 第3回(火曜コー
 スと共通記事)
第4回(10/7up)


石窯で焼くイタリア ピッツァ・パン教室

『パナデリア石窯パン教室』第2弾。
講師は、イタリア人パン職人のパオロ・アッジョ氏。
(2007.6)
◆パンコース: 第1回 第2回 第3回(9/18up)
◆ピッツァコース: 第1回 第2回 第3回(9/18up)


パナデリア石窯パン教室 〜応用コース〜

パナデリアとクシザワ電機さんのコラボレーションによる
プロをめざす方のためのパン教室、応用コースのレポートです。
(2006.09〜)
第1回 第2回 第3回 第4回(12/26up!)


パナデリア石窯パン教室 〜基本コース〜

パナデリアとクシザワ電機さんのコラボレーションによる
プロをめざす方のためのパン教室。
4月から始まったコースのレポート。
(2006.04〜)
第1回 第2回 第3回 第4回


“パナデリア石窯パン教室”お試し講習会レポート

いつものパナデリアの講習会とはひと味違う、
パン作りのプロを目指す人のための教室。
4月の開講に先立って開催された
お試し講習会のレポートです






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