2010年、ピエール・エルメ・パリのクリスマスケーキは、下記の3種類です。

・アルケオロジー デ レーヴ（写真左）
\21,000（直径12.5cmx高さ4.5cmx3段）
”ルイ・マリ・ド・カステルバジャック”のデザインによるクリスマスケーキ。「ピエール・オリジーヌ・ポルセラーナ」カカオのチョコレートを使った軽やかなガナッシュの3つの層が、チョコレート生地の3つの層を支えていています。ガナッシュの中には、フルール･ド･セルの粒々入りです。

・フロコン キャレマン ショコラ（写真右上）
\5,250（直径14cm）
ビターチョコレートとカカオ片のバランスと食感のコントラストがいかされた、チョコレート尽くしの一品。クリームやムースのようなソフト感から、トロリ感にいたる各種のテクスチャーの違いが楽しめます。

・ビュッシュ アガペ（写真右下）
\3,675（13cm）
レモン風味付けのドライフルーツ又はコンフィと、柔らかなパンデピス生地という構成。生地の中には、レモン入りムスリーヌクリームが。レモンの強い酸味がオリエンタルな雰囲気を添えています。 ・・・詳細